有一段时间我是无辣不欢的，这要归根于我有个好老板，Francis是我认识的香港人中最nice的一位。作为老板，他没有一点架子，从来不会因为我们做错事而给脸色你看，最多只是稍稍说你几句，有点良心的话这就足以让你内疚地主动去补镬了。他还很大方，主动和下属打成一片，每次来的时候因为知道他不喜欢食堂的饭菜，我自觉地给自己安排一个任务，就是负责去订餐厅和点菜，他的任务只是准时出现和埋单。记得有一年我生日那天请同事和他吃饭，埋单的时候他主动掏钱说：“生日怎么可能是寿星埋单的？肯定是别人请嘛！”这话让我激动了很多年，以后每年生日我都把这话告诉身边的人，可是象他这样的人再也没有出现……  {: K. ]0 `4 ~; \
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那个时候我们去得最多的是陈岗路的一些川菜馆，因为好吃且价钱不贵，当然最主要的是我们有个嗜辣的老板，他每次买完单都显得异常高兴，大笑说“这么多人才花了200元啊，真是太便宜了”之类的话，反正我们吃着开心听着更开心，于是在那段时间，我们隔三岔五地带他跑到黄花岗啦，站前路啦这些多川菜馆的地方去试菜，我的胃本来就不太好，天天被辣椒水泡着，终于出事了：某天晚上吃完麻辣火锅后痛了一个晚上，第二天才上班没多久就痛得倒在洗手间，后来是被两人抬着上车送到了医院……经过这件事，我的寻辣之旅才暂时划上了句号！
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; v" b0 C: x6 E" P& p' b我现在还是喜欢吃辣的，不过就只能是偶尔为之了，虽然爱吃川菜，但我自己几乎从来没有做过一次象样的川菜菜式，不知是觉得材料不好找还是觉得做不出来外面的味道，反正不太敢尝试。某天在超市看到一些经典川菜的调味包，如辣子鸡，酸菜鱼，麻辣火锅料这些东西，心痒痒的，最后忍不住下手买了回来，既然买了，就不能浪费，先试试酸菜鱼吧，做法就不写了，因为我都是看包装上的做法按步就班的，无非就是鱼切片--用调味料腌--做酸菜汤底--放鱼片烫熟，老实说，我的成品和外面卖的有一定的距离，首先是鱼不够滑，还有就是本身的酸菜包质量很一般，酸菜又绵又没味，   P4 S) y7 X" m. p/ C* t/ e% B( D
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' v/ H" D+ S% l$ z4 r2 j* R3 @0 Z酸菜鱼2 d" F8 X) m; e1 l+ i  A$ T6 h

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鱼片和调味包
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. Q2 S- u' d5 Y用里面配的料包来腌鱼片7 |6 B" Z- V+ s- ?: b8 Q6 k

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. j* F1 v1 [7 a2 G5 t. [6 q* H7 b. D
, N6 n. |4 H1 `0 G) V0 n我加了个蛋清来腌
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　用油把酸菜包里的配料炒香
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: d6 |: }2 I+ U3 L加水，先把鱼骨煮一会儿9 F- g* C" c3 m* F0 |0 u
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5 V( |  o  j8 U3 Y% s) o最后放鱼片煮至刚熟即可
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' L, h. Q: W) i6 i不是太难看吧% R. \0 S% j- F& h& L3 B/ ^9 v
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看的我只想流口水，谢谢了

确实看起来有点差距，我想因为调味包是真空包装的缘故，味道也会差上许多的。例如楼主讲的，酸菜绵而无味。

我以前也经常做这道菜，只用调味包的效果是差些，所以炒酸菜的时候要自己加上适量的辣椒，花椒等等调料，这样味道就更鲜美了~~

这道菜不错！不过好象做起来不太容易！