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朋友做的Marble Chiffon Cake

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朋友做的Marble Chiffon Cake

朋友做的  那天我们一起吃的  超强!!!引用她的做法~~~~~~~~~~~~~, C! j$ w9 p' C% J% X
- p( k- c) a: P/ L6 k
先要谢谢cherry--pinky_fantacy,看了她的制作方子我才学做的,她可是西点高手哦,做的生日蛋糕更是好看的很,比这边卖的还要好哦。! q; H% b  D  r# `7 u  |

; n/ X2 z; v" q' X' G* G. }. K废话不多说了,我就把做法告诉大家吧. W5 {/ H5 T0 i6 r9 S2 E

: g$ M7 }# J1 r; X2 ~7 V' F% s+ i食谱:(6寸)
) M3 t4 s4 i7 G8 x: B$ {1 M. H--蛋黄糊--
! x; h- V5 Z& I  M2 f6 X0 x2 \5 I蛋黄 3个% T0 s" Y4 v/ K- a- h# h7 ]: v
砂糖 30克* j* r7 I$ A3 f- o. G/ G. Z
橄榄油 40克' a% k9 X' R2 a5 @7 O* X
牛奶 50克
) }  z$ v$ |) x0 u& v4 e1 {低筋面粉 65克$ w' z. O) g& E- D
泡打粉 1/4 teaspoon
2 W! L% h7 v! R- Q9 [0 w
- P7 G( P( V4 O. Z  }0 q--蛋白糊--
$ D% ]9 G6 c4 b蛋白 3个# h  \2 z6 Z0 C
白醋 1/8 teaspoon7 J+ n8 N9 m1 g2 F. o. Y4 k# B* J
砂糖 40克$ ~1 i% @9 H1 x/ L; G
玉米淀粉 10克; H8 G* G; ~. R
盐 一小撮
5 U- \' c. s0 H0 [. d9 n# L3 d. q) T# |, Y- S4 @: D6 l: f
--Coffee + milo mix--
( z8 ^) e* r! E开水 10克
# B2 }' @$ v8 f9 w" i9 c5 W/ R3 z加适量的coffee and milo powder直到变得‘有点’稠- W9 |3 v& J+ D: Q8 H

/ L6 Z/ j1 h1 i. Y6 s" `所需要的材料图图是这个
" C2 v+ T0 ~/ }- w$ a" ~/ h0 K* E& n9 B% A* {/ D

. @" g: ]% U, G5 A" l1 v. v, B* A, h需要的工具有这些,从最左边开始,是环型蛋糕模子,打鸡蛋蛋白的自动打蛋器,还需要一个称,和一个筛子用来把面粉过筛,
, n( T/ l4 j9 ~% ~7 _. Y0 Y$ o! ^8 f0 _5 p! r& s, g" a6 p

0 R' F1 H- C( M* U
- x: Y  ~5 h# G8 s: E/ i* [+ [8 ]) a" t+ C+ v( q* M" B- ~
做法:
/ x# p! M2 r) Z2 D" r1)低筋面粉 + 泡打粉过筛2次- o4 t7 v2 S! U) T* q; V  N
2)牛奶 + 砂糖 + 橄榄油,打至均匀后加热到60度,然后马上倒入(1)里,搅拌到没有粉状为止
  U# w; I/ [3 U5 S4 R3)等到(2)冷却后,加入蛋黄打至均匀。预热烤箱170度
  K. f) |. {% I0 i4)蛋白打至发泡后,加入白醋和1/3砂糖,继续打发到蛋白膨胀;加入另外的1/3砂糖打发到湿性发泡后在加入玉米淀粉(过筛般地加入)和盐继续打发。最后把剩余的砂糖倒入,打发到硬性发泡& k  O  G- A1 A
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2 h! X$ h4 k8 s8 Y9 E+ B看,打到象奶油一样,2 ^1 Q2 e; S8 e' P- U* Q
5)将1/3的蛋白糊加入到蛋黄糊,用手动打蛋器搅匀
7 B% V9 A% j5 r( y; V3 _7 H) B6)将剩余的蛋白糊倒入(5),用橡皮刮刀轻且快拌匀: W! d& X8 v; @! ^9 a! e- ]2 g/ ^6 ^
7)把(6)的1/3取出,拌入coffee & milo mix8 w8 t3 d* A9 f1 v
8)将两种面糊交替般地填满模子,然后用汤匙搅几下即可
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6 \' e! n# Q) P  Y8 k, {
" R3 N* v0 H" N3 L0 w9)举起模子敲桌上几下,然后放入烤箱里烤35-40分钟左右
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下面这长是我蛋糕快好了的时候,在烤箱里面拍的,看他已经涨的很大咯~~~~~一定很软很好吃的哦.- ~8 @$ _0 v* F; p& f( Q

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1 g2 V; E2 v0 `* ?5 I5 {记得蛋糕拿出烤箱的时候要倒扣在铁架子上.
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  • btta 金币 +50 辛苦了! 2007-1-6 10:44

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