[热菜] 让人流口水的五彩茄子 [10P]

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先看看成品…… , ^+ h4 U4 Y  X' h3 ?) V2 j2 k1 O

/ D" K, k; S7 [  E) t( Y主料：紫茄子一个，削皮，切滚刀块。然后呢，在盐水里泡会(在网上看的技巧，一开始也不知道有什么用。一会告诉你哦~~~) 捞出茄子，控水 4 F0 @1 j" Z, u; Y  s9 j& z# M. C

3 O, X3 k5 v1 Q3 t烧茄子准备的调料：蒜片 6 S! D9 Z$ i$ O) F5 o" i( @3 B

# l0 m6 R2 T. w$ v6 N. k烧茄子准备的配料： 1 青椒和红椒(嘿嘿，这个红椒是自己变红滴，占便宜罗)，切滚刀块; 2 洋葱1/4个，切成块;
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7 k/ s  A) a: m+ i' @' B& z3 香菇3个，炮发切成块。 1、2是必备的。3纯粹是偶为了多个颜色，家里多的也吃不完了。其实不放也没有什么影响。" X8 g! t( b1 I$ \/ B+ U
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步骤一：热锅温油，开始炸茄子 老实交代，偶不太会炸茄子，到底油温应该高还是低，不是很清楚哦，用盐水泡过的茄子不吃油，原来有这个用处，你学会了吧? 8 C1 X  P1 h/ C- Q. ]: R
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炸好的茄子- U1 O* E* W2 b8 @% M

) ~! a# j+ r/ s3 Y( E步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。
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步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。' b  \4 f0 t) T9 c

5 L. s4 q. U1 W步骤四：用小碗调芡水：鸡精，淀粉，水。也是画圈一样洒锅里，快速起锅。 　　& X$ P' g2 @% G6 b7 v

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% {9 A8 m4 n( d. A' S. A" J5 e总结：味道很好吃，香而不辣适合全家的口味。可是和东北菜馆的烧茄子味道不是一路，  `# ?, L. m8 j& c2 @3 }

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另外，要是茄子炸时间短点，烧时间短点，"型"会更好。