蔬菜小变身-肉馅白菜卷

蔬菜小变身-肉馅白菜卷
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白菜卷可以很好地利用做饭时多余的熟肉，是一道美味的午餐菜肴。
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3 r" B4 }2 G0 t  ]　　原料：1个圆白菜75克白面包牛奶350克切好的冷熟肉或者新鲜瘦牛肉馅1个鸡蛋，打好30克芹菜，切好大蒜50克新鲜脱脂乳意大利干酪豆荚里的豆子75毫升橄榄油1个葱头，切好250毫升干白盐和黑胡椒粉9 n3 e8 D& ?; r$ @* v. t

8 K' x) Q$ M7 |+ w$ m5 t" ]　　厨艺提示：可依个人喜好，加入番茄酱。
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  z: h% R6 f- d/ \  D　　制作方法： * v; r2 B. ]4 V: C+ U- q
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1.切下白菜的叶子，去心儿(可以做汤用)，把叶子放在沸水中焯4～5分钟，取出过一遍冷水，放在屉布上晾干。1 V. u: E0 T: N& `, W9 W6 Q& A

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2.切掉面包的硬皮，把剩余的部分浸入牛奶，5分钟后取出，挤干。
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, U* i7 H- L' U" k: u( N7 n+ r/ }3.拿一个大碗，放入肉馅、鸡蛋、刚才加工过的面包、芹菜、蒜泥、脱脂乳意大利干酪、豆子、盐和黑胡椒粉，搅拌。
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3 o1 T' o  u" @! c4.把白菜的叶子切成适当的大小，扔掉硬梗。用刚才制作好的馅料放在叶子的一边，慢慢卷起，注意要把叶子边缘往里折，卷好后，把白菜卷放在手掌中稍稍滚压。
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+ Y+ Q+ a% t: ~* m( g5 O0 Z: _5.拿一只大点儿的煎锅(保证能够放得下所有的白菜卷)，烧热，倒入橄榄油，加入葱头，小火炒软后，调高火温，放入白菜卷，注意翻转，不要让白菜卷散开。
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6.倒入事先准备的一半干白，加入半熟的肉，小火，酒蒸发后，再加入另一半，盖上锅盖，焖10～15分钟直到水全部蒸发。挑出肉，余下的白菜卷晾5分钟后即可上桌。
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