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主料：五花肉，切成1厘米见方的肉块。' ^2 ^* E- A+ U  b& k+ w% T
配料：郫县红油豆瓣酱，葱段+葱丝，姜片+姜末，八角1个，花椒十几粒，老抽，料酒。
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7 E1 [/ R+ [" }6 d2 l做法： + ^: x3 \# _9 T% m9 k6 w. b
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1，先来个全家福( ]8 M* L( ^  e# ^2 v* K: ^- K  S, e

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" Q+ o  u& N: b- S2，将肉洗净，取一大锅，放入肉块，加清水，姜块，葱段，八角，花椒 和料酒。水开后，撇掉血沫。改中火，盖上锅盖，炖上1小时。6 [/ \. B9 i& \1 ]9 b3 `0 o' `

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1 z. P8 s, {% S' E0 B3，这是肉已基本炖烂了。出锅，把肉捞出。肉汤别丢，还有用。! a$ @6 M" K* P5 I' U6 Q0 `

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4，另外起炒锅，加少量油，加2大勺‘郫县红油豆瓣酱’。用中火炒香后，加入姜末，葱丝。
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* \2 J3 L, A# B$ q  r% u, V5，再翻炒十几下后，倒入肉块，加老抽上色。继续翻炒1分钟。待上色后，加入肉汤。刚刚盖过肉即可。' \- O5 H& T  ]& s7 x) i' }
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" l' p$ c! h& W9 x) x$ G6，加盖继续烧30分钟，直至肉块酥烂。
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7，开大火收汁，装盘！！: A) I$ R4 E3 D7 F- u
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8，配上白饭，嘿嘿。。
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本道菜的最大特点：爽！！！！！！！！！！！！！！
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[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-16 02:37 PM 编辑 ]

好好吃啊~今天又学到了一个菜啊~

这个菜真是没说的,吃起来肯定过瘾