好吃系列--白菜肉丁水饺、胡萝卜肉馅水饺

揉面，揉到最后要达到三光：盆光面光手光，呵呵
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用一张浸湿了的笼屉布盖在揉好的面上，放置备用。
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主料：北方大白菜（超级好吃）、胡萝卜，葱。当然用不了这么多，白菜只用了四片叶子，胡萝卜只用了一个。葱先切了泡在水里，是为了呆会儿取葱水用
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配料，海米。我个人经验，包水饺放海米比放鲜虾好吃，呵呵
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配料，黑木耳。非常有营养啊
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& ?; V9 f5 {" G& h$ N, V找出调味料，花椒面和八角粉。* S: l4 X! N4 u: x6 w; X
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4 H+ J- Z- l* H$ O开始调肉馅和肉丁。先说肉丁，肉丁内加入花椒面和八角粉，味精，酱油，调好；肉馅内先加入先前泡葱用的水（这种葱水调馅特别出味），搅，再放入花椒粉和八角粉，搅，再放入酱油，味精，还是搅，就搅成这样了，嫩嫩的。肉丁和肉馅都待用：）另外，我没有用姜，因为秋季吃姜对身体没有好处
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& _7 Y/ V! v4 [开始准备菜。用擦菜器小孔擦胡萝卜，因为擦出来的胡萝卜丝已经很细了，所以基本不用再加工，只用菜刀轻轻横着竖着切几下就可以了，然后挤水待用9 E& I: U5 M9 S9 f2 _) `

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白菜丁0 ^" ?8 f. h* Y  I

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- M" _) p* H2 I- b# Q, ~! ~8 F+ z  `葱和木耳丁1 I" ?" w. s: {8 S

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$ a/ t& ]; Q5 y& l9 g/ k; k, Z各种馅料放在一起。肉馅搭配胡萝卜，肉丁搭配白菜丁，其它辅料相同，分别加入葱末、木耳丁、海米
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加上花生油、盐调好的馅7 G. T: Q5 W. D  [1 B, G' g, C9 V

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: s* e0 R- Q5 ]4 [开包。用手拽的，小时候俺娘声色俱厉逼俺学的，不允许拿菜刀切，而且拽得如果不是方的，立马团到一起重来) A+ ^! @( T' y; L; b3 p" \) v

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- q3 B3 G7 h  U" U# P; y9 |擀皮& E" K9 ^! d4 L* D; Z( T
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不允许用一只手捏，逼俺用两只手包，不过这样的确省事，包出来又好看，一只水饺只用三下就包好了，放上菜，合起来，两只手虎口往一起一捏一挤，就OK了
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* [- k$ B+ A! a; G0 d包出来一个，呵呵。按道理说应该包出元宝形，我这个包得不太好，呵呵& `( Y9 o7 g% e* l" N( o
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1 C0 ]3 V1 m/ _全包好了，两个人的量（只多不少）。
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' c. R3 e: i6 w2 b6 ?" {上桌
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我的调味料，自己做的辣椒酱配醋
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两种馅近景
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