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[热菜] 用捆绑大法烧出的秘制美味——荷叶鸭[17P]

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用捆绑大法烧出的秘制美味——荷叶鸭[17P]

朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢
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原料:干荷叶一张  鸭子一只
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调料:肉料王调料(超市有卖):八角  白芷  桂皮  花椒  砂仁  香片  高良姜  干姜  小茴
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) @) j; ?4 O7 j% y. b  S3 k      丁香  玉桂叶  橘皮  桂枝  生姜  啤酒  老抽   白糖

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食材处理准备阶段:. p. j" |) c- D; i; ~  s! s

( J+ H$ X2 S9 u1.买来的新鲜荷叶放在阳光下暴晒,便于保存。
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" H- v6 o( R6 r5 V. n2 L2.准备好调料,如果你买不到,就挑几种吧,最主要的八角桂皮小茴香吧。+ ^+ `; ^* ^6 A& J4 q
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3.鸭子的宰杀交给菜场卖菜的吧,拿回家再去除多余的毛,冲洗干净。
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( y+ r. O! V- `) t4.接下来用绳子把鸭子捆绑起来。3 K$ n& b! p/ _) I/ A6 ?1 ~* _

; {9 a4 m; t4 U+ G. v; u" C5.锅中放满水,加生姜片,把水烧开后放入鸭子焯水。然后拿出,把水

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食材烹饪阶段:: B; A  T, a; i% ]( }7 H+ ^0 Z! j
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1.把焯过水的鸭子放在荷叶上。

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/ S8 S) Z% e& U! D2.这会再用绳子把鸭子捆绑起来。7 s, I+ ~9 ]' o
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4 ?$ m+ b1 l  o7 L3.锅中放入水,加肉料王调料。
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4.放入捆绑好的鸭子。! S; k. [2 L! L5 S$ o" T  w

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5.倒入一瓶啤酒。' q. _" b6 o' S
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6.再倒入老抽。开始大火烧开改中火烧20分钟。
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8 B. Q# y, @. T7.放入白糖。为了让鸭子更入味可以在荷叶上多戳几个洞洞。现在该用小火烧四十分钟。# b0 I; l3 {; Y0 ~+ r
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$ U  U2 Z+ d4 ^8.看汤汁水已经收的差不多了。8 o& Z5 L# F. e
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1 _) b( s3 P! t8 b: M% A- ]2 x: T4 [# r6 [
) B5 d# Q, W. [/ B! a" p' D9.现在可以把鸭子松绑了哈,颜色刚好啊!
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( a" t: x9 q1 c! H' e撕一个鸭腿尝尝,哈哈,口水来了!现在知道这个世界真的是充满了诱惑啊,: W6 _, K) s0 _/ W, E, \
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不过,对于美食,特别对于这样的健康美食,你就别抵挡了啊,吃吧,吃吧,哈哈!
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8 z5 J. i8 T9 |1 ?% S# Z朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢


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8 U, s+ H4 W! U* Y+ b' G. M- ][ 本帖最后由 tg3366 于 2010-8-29 11:37 编辑 ]

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建议把白糖换成土冰糖,这样味道会更好,这道荷叶鸭的做法脱胎于叫化鸡

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荷叶鸭充满了诱惑啊,支持下,谢谢,朋友们喜欢这道荷叶鸭

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叫化鸡是烧制的不是煮制啊。鸭子皮下的肥肥的东西比较多,还是烤着比较健康,把皮下肥油都烤下,再说,应该是比较健康的。个人理解啊。

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楼主享受,大家流哈喇子,东西还是自己弄好吃,赞一个。

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最后那鸭腿肯定好吃,材料也很容易找瘦下了,谢谢。

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鸭子还是要和啤酒一起炖才好吃!看着色泽不错哈!

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我还以为是蒸的,结果是用烧呀?看颜色,味道应该不错。

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这个煮的能出这种颜色吗哥哥,自己还真没这么大的勇气做呢

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看着很不错`色泽也很诱人`有机会一定要尝尝

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