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6鲜蘑素三鲜蒸饺
水灵灵的大肚子蒸饺-----鲜蘑素三鲜（平菇、海米、鸡蛋、火腿）
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% S& g* |6 K/ E) S. p事先发一块面团，开水烫面（开水量为和面总需用水量的70%），然后加冷水和面 7 G: H3 H- ?( w2 Z3 u7 O4 A' n W
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揉匀后放入盆中盖上湿布，放置一旁醒面
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9 @; B+ Z3 m1 a! [1：新鲜的平菇洗净去蒂
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2：将平菇切丁放入盆中，撒咖啡勺的盐与之拌匀，置放半个小时使其出水 0 [* v- [. u4 U7 M% @5 b' ~
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之后用手略微挤去水分，不要挤的太干，否则就不水灵了
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" R* u$ O3 s H3：干海米，用料酒+花椒+开水，泡发半个小时（去其海腥、多余的盐份） - A( ?, Y9 y& L. Z+ h0 d, }4 K
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4：将泡发好的海米切丁 $ G8 @/ n9 ^+ p6 [6 |
5 f9 s0 I9 ]( ]* m5：火腿适量，切小丁（无需太多，意在提鲜） 9 Y( B9 C6 O: Z b% E4 @
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6：小半碗的葱末 $ o$ U$ Y& w# x) e
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7：锅底置油，量比炒菜多一倍，油微热时倒入4个鸡蛋的蛋液，转小火 * e" _2 R1 t3 X
) S4 @* j5 `4 ] g9 N/ Q用筷子不断的搅拌，使鸡蛋成碎米状
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8：鸡蛋呈凝固状时，倒入海米丁、火腿丁翻炒 - W1 X. C( [( R+ Z1 [/ Y( E; A4 t
) n. [3 N) }# z! l) U9：加少量胡椒粉，翻炒均匀，关火晾凉
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/ K Y7 L9 Q4 V4 e, J; C10：事先在盛有平菇丁的盆中倒入炒菜量的食用油，搅拌均匀（使其不会沾盐出水）
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4 x0 m- H& a1 W+ _然后把所有的料倒在一起，加盐、鸡精、香油，一个方向搅拌均匀（不要过分搅拌）
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2 u3 N4 T: I1 }, a5 P: C4 r" \" k之后就可以包了，冷水入蒸锅，上汽后旺火蒸8-10分钟即可
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4 ^& }. h' l( g2 S5 e2 z2 [水灵灵的大肚子蒸饺，一口咬下去，满口的鲜汁四溢 9 M& t$ }7 r, y2 G, n6 E
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包完蒸饺之后还剩下一块儿面团，于是就烙了2张椒盐葱油饼，真香啊~~~~~ ! m0 ^5 B# A4 T; G! X3 I
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/ I+ b" H* M, t0 X7 D[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-25 05:11 PM 编辑 ]
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