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泡姜烧鸭

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泡姜烧鸭

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3 f; F# U9 t8 Q# W/ U买了一只两斤重的仔鸭,为了这鸭子在超市买了一大瓶泡姜,没办法,我自己没有泡菜水,嘿嘿,用这泡姜水代替吧,不过当时太慌了,忘了将泡姜拍张片片,下面说下步聚和原料,. M+ H' W( g4 {" T3 p1 t/ Q; w! l0 W7 B

) g1 d& e! w  g, K  先说原材料: 6 w* Y$ ]! R0 r$ m
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  鸭子一只,宰成小块(注意,一定要小块,才入味)  
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  Z; @- W+ L8 f, }- O# \2 F2 t  生仔姜、泡仔姜一样一半切片备用(份量要多,最好一大碗)  * w5 P) |$ j: g- U3 c* y

4 v9 O( Q1 d" G& d  大蒜切片、料酒少许、泡姜水小半碗、花椒一小把、酱油  ( s/ S5 u( t# k& y  a
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  辣的青椒切成一寸长的段! M' |. G4 u6 s- l
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- z5 N! a* D0 Q; V2 g+ P  步骤:  
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  1、先把宰好的鸭子伙同花椒、料酒、泡菜水一起码入味.   ; B% d) Z+ ?4 g' F; i; m" E* v  b

% y* W  P. v. T$ n& G) \  20分钟后,把切好的生姜泡姜还有蒜片连同花椒一起倒入  7 z- F) P# C0 ]# E4 h. f
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  事先码的鸭子中,拌匀.  
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. Q" \# x' B! s) }  3、锅中放油,烧至冒烟(一定要用菜籽油,而且油要多),倒  
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  入码了姜蒜的鸭子进行火爆.
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# ^# O0 o$ \5 v0 L+ ]不停的翻炒鸭子,直到锅中的水气炒干,只剩下亮亮的油   ' X5 I* _- d* q/ E9 X0 }- `
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  在煸炒鸭子(此过程比较长,可能要持续15--20分钟的样子.  
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% `& @1 L, D9 p3 e* U- s1 }! ?  4、倒入青椒翻炒  
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: D% F0 U" _( r5 o2 X) s. N0 E9 C8 {# e  5、翻炒一阵后,放少量酱油上色增味  # g, c( u6 J7 H8 J- ~7 G0 s  H

: r) N0 I7 y: V* B) ~, x  6、翻炒一阵,放味精、盐 / ^+ W, G* t, [# ?; b0 ?
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  7、关火装盘。
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0 L. Y# w' |! w8 {( W% e' P这个是我今天晚上的晚餐。做了一桌子。右上角那盘就是我做的鸭子。
本帖最近评分记录
  • btta 金币 +40 发贴辛苦了 2007-1-26 08:58

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还不错呢,最后照片稍微模糊一点

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回家可以去试试了,支持

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