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3 f; F# U9 t8 Q# W/ U买了一只两斤重的仔鸭,为了这鸭子在超市买了一大瓶泡姜,没办法,我自己没有泡菜水,嘿嘿,用这泡姜水代替吧,不过当时太慌了,忘了将泡姜拍张片片,下面说下步聚和原料,
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) g1 d& e! w g, K 先说原材料:
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鸭子一只,宰成小块(注意,一定要小块,才入味)
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Z; @- W+ L8 f, }- O# \2 F2 t 生仔姜、泡仔姜一样一半切片备用(份量要多,最好一大碗)
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4 v9 O( Q1 d" G& d 大蒜切片、料酒少许、泡姜水小半碗、花椒一小把、酱油
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辣的青椒切成一寸长的段
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- z5 N! a* D0 Q; V2 g+ P 步骤:
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1、先把宰好的鸭子伙同花椒、料酒、泡菜水一起码入味.
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% y* W P. v. T$ n& G) \ 20分钟后,把切好的生姜泡姜还有蒜片连同花椒一起倒入
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事先码的鸭子中,拌匀.
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. Q" \# x' B! s) } 3、锅中放油,烧至冒烟(一定要用菜籽油,而且油要多),倒
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入码了姜蒜的鸭子进行火爆.
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# ^# O0 o$ \5 v0 L+ ]不停的翻炒鸭子,直到锅中的水气炒干,只剩下亮亮的油
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在煸炒鸭子(此过程比较长,可能要持续15--20分钟的样子.
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% `& @1 L, D9 p3 e* U- s1 }! ? 4、倒入青椒翻炒
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: D% F0 U" _( r5 o2 X) s. N0 E9 C8 {# e 5、翻炒一阵后,放少量酱油上色增味
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: r) N0 I7 y: V* B) ~, x 6、翻炒一阵,放味精、盐
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7、关火装盘。
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8 e6 c+ K- j. ~9 P1 J3 m0 \6 W
0 L. Y# w' |! w8 {( W% e' P这个是我今天晚上的晚餐。做了一桌子。右上角那盘就是我做的鸭子。