原料： 9 E/ @  b" s1 v0 z0 a2 r( D& E# q
; ]/ x+ Y8 I7 E# m' m3 F8 O: k" T" F' h- {
　　鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（如果是化猪油就只需一匙）蚝油两大匙，熟白芝麻适量。
( T% }; u+ ^0 u1 t  [1 M4 Z" J
2 F  t5 _9 o! x$ ?' d0 O8 L　　
; m- z  _6 ^5 }8 p& f# ?/ ^" c) D: J$ v& Y' e6 B
$ q1 T3 a, `; V% m9 P
4 S& p/ D! Y$ u# ]. G" b: C
　　
/ ]" F5 J, Y" B; a5 |: P/ r9 ?+ I8 h5 @4 P9 [) O. L3 R  Z  t
做法：1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎（我没放葱）炒出香味起锅装小碗里待用。
( ^$ ^% f2 a0 u7 F% U- c
& j9 B0 ?- O) @6 f2 ?0 t　　
2 d# l3 J, N- Z6 c/ m2 p4 F, X7 y9 V& E
# q3 r9 N5 T: e- Z. r% e

3 e5 @9 r/ E& K5 E$ S　　% Q6 A+ K7 B/ v! e

) e4 Q% u; n. t6 M' E2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。
1 G# W" `9 q1 ]% R7 w5 A) }
5 z4 t% f& ^% d4 X　　" r( e/ N' w' P) r. O
! f. F+ v: j1 o* V( r' ~9 a9 W" V

* U/ f9 w) @9 O, t  E4 I6 u" ?8 P! K3 q" U. H7 V8 S; C+ k* p
　　- @0 _  b' w* O4 {: w* h
( D! m6 j. n3 @+ j3 c* v- ?6 W
3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟 ，再盖上盖子继续蒸。
8 S6 W* ?/ J! Q8 |2 m1 Z8 ]
( Q' e* p% m, i　　% m# _( k1 ]5 q9 k9 C# p3 S

5 c# |1 ~! s9 k" G  n9 B" s- O/ [# j+ Z( j
! q) b4 }; V* u4 V* w9 X+ z
　　
7 V+ G8 \$ e7 J/ f  w3 W4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。
7 X1 o. F5 Z" B: z3 r, K
. T' ?8 h  d3 X4 s! g* Y　　4 n7 m: k8 ~5 J2 D" ]' O; M, z( [

0 ]& ^8 e* C* ~: E% J" M7 M/ X) b) D! x

0 T8 G; J2 p) G* i9 t  D　　
# Y+ r  e5 T4 |/ H9 [& e5 L; Y, @7 N  g* G9 q# A
5、将碗取 / g% e2 u+ |" t3 w. M2 I: g& R3 Z, e

# [. L: X! t) V& O3 g/ U　　出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，开吃。
( k# ~' d; t0 o3 S+ Z* n7 W9 r) {/ [# M7 U0 f0 P- E
　　
( H3 ?3 W5 D$ ?) k" G4 M$ x4 x
$ g/ d* ]% \$ g+ ]7 L: @& t

哈哈　楼主我看你煮的鸡蛋好嫩啊，我明天下午用你的方法试试，我每次煮的鸡蛋不是很老就是太嫩，希望你的办法能奏效。

我的做法是把肉馅直接和蛋一起放到锅里蒸，也很好吃。