准备原料:牛肉(或猪肉）2 d0 f7 F5 Z9 x$ z* Q6 X
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* u! X: U* \3 T4 l青蒜两根
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* D3 n. o2 y& ^* u/ R& u! U青菜1 `9 m5 ~% R% T( N* {7 c" c! U
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辣椒和花椒。" U8 A: E/ J  w9 R

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加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形$ m. M; d6 y) J( p# L  U5 u9 ?
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+ N* e  k; L) p; M" E4 L! m! x肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。
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炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。
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辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。6 U% s: y  V; Q. Y& L8 j, N
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老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。( S, \! }% ^+ \4 v0 u. T, i5 r

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: m  Z2 I' u9 E1 v. p8 \0 ^! t) @豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。# U, n8 l' r1 s# u5 }# @

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炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
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加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
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0 z2 h' G& ~* r6 {' p' r+ k加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。
4 U8 v4 x, w- f" ~' n% o9 E青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。2 Y7 ~4 U& U0 M5 L/ u$ C8 R
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; `) u1 e6 M% N+ ^* k8 Q7 N1 Z煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。' j3 k7 x. {/ D2 R# M$ X! K
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" S: ]4 ]7 _+ e/ P# ]: u; V水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~ 1 B4 D/ H' O; E& E: V

看起来就非常非常的辣啊，吃完了满脸是豆豆哈哈

看见这道菜就非常有食欲，谢谢楼主，一定要学会这道菜。

超爱吃这道菜 / G( b. O' Q' J' V" G, j
出去吃饭的时候就会点这道' g9 K4 |( o, w9 W( v0 x" ?1 N
绝对好吃 没吃过的可以品尝一下

领教了，看起来做水煮牛肉也不是太难的。明天试试

跟水煮鱼有的一拼 感觉是狠辣的那一种 应该不错 虽然我不能吃辣.

煸辣椒的火侯很难掌握呀，好象直接用油泼一下就行吧。

介绍的很详细，下次有机会亲自动动手，按这种方法来制作水煮牛肉，想必香辣味俱全。

实用简单的菜谱，就是不知道是不是四川正宗！

吃是好吃，就怕太油腻了对身体不好，吃的太油腻了，我怕怕哦