芋头、鱼茸，都是不起眼的材料，只要略花心思将芋头蒸熟压成泥，拌入鱼茸煎香成小饼，再以咸蛋黄装饰，这样粗料也可以做出宴客佳肴——明珠香芋饼！; V+ v! p8 a/ ^, W1 n, b0 p+ D3 J
# w  k3 q+ M; k5 Q
材料：芋泥2两（蒸熟压成泥）、鱼茸2两（肉胶或虾饺）、咸蛋黄2～3只（切成小粒）0 n1 v+ n) X! m5 s

/ {( Y" `' ~3 Y) U) ~  U6 Y! E 芋泥和鱼茸加入适量盐、味精、生粉和油拌匀 ) X2 C; n' Y! `( B) b) l

4 L$ T. R$ m4 w0 [) T; \手上先沾点水，把芋泥搓成小饼，再镶一粒咸蛋黄在中间 : g) F% x5 L$ C
/ B9 G6 u8 H' m$ v$ {# s
用平底锅慢火煎香两边至熟即可
7 v; ~6 o* L% X1 h
1 h/ Z8 y2 k$ _, y7 C" Y2 y
' Y7 C, b/ d6 Y5 @! R% Z
3 O0 o7 I4 v, F, a- n. ?. c8 l: n9 G3 j$ J6 D) a2 ]
, M9 q5 h$ }7 q2 n. V, R7 m

' b. ]% f! t+ v9 ^/ e
$ K4 H7 G  C3 Q) X5 }! N
2 R( c# V: a4 p# _( F5 E! N

单用平底锅煎的话蛋黄可能不容易熟，我想这道菜应该要先在4成熟的油锅里氽一下，到油八成熟了再放到平底锅里煎。个人认为啦，楼主觉得是这样吗？

芋头蒸多长时间就熟了？