鲈鱼一条，花椒，干辣椒，芽菜，姜，蒜，鸡蛋
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　　做法：
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4 o  Z( z$ d7 }4 ]" }. [　　1、鲈鱼洗净，起肉，鱼骨剁成小块待用，鱼肉从尾部起切，切成薄的连刀块；/ l) q& M% p3 U8 d: F# C0 s7 [

, W1 t# J8 n1 i1 |0 j　　2、鱼片加盐，鸡粉，料酒，生粉，蛋清用手拌均匀，腌约30分钟左右，备用；7 c: z' C/ L: ]8 {! K

2 J( X' g# V  h' e7 g; p2 K　　3、芽菜用沸水焯淋铺于大盘底；( C& i/ U  z- [! t9 v8 }
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　　4、下油锅，爆香姜和蒜，下鱼骨炒，加少许盐，料酒，鸡粉，椒盐，再加约两碗水煮至汤变白；5 z0 W" _8 t/ ~7 I
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　　5、煮好的鱼骨全部倒于盛有芽菜的盘子里；
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　　6、洗净锅后，下少许油炒花椒，等那种麻辣的味道飘出，再加适量的油（我用了一碗半左右的油），再加入干辣椒，用中火煮约五分钟，等花椒与干辣椒的辣味全出；2 j/ E! M6 H/ c7 m
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　　7、把腌好的鱼片倒入辣椒油里，马上关火，让油的余热泡熟鱼片；* R. S$ i7 J) U, W
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　　8、把熟了的辣椒油和鱼片，全部倒入有鱼骨的盘子里，水煮鱼大功告成。
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, Y  u2 `" _" P# B9 \8 d& T% O　　制作过程. N; T0 M; N8 z1 M3 `* S7 R
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这道菜偶喜欢吃非常!!!!!!!!!