肉脯蛋卷

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' E% q6 |. R4 Q4 f1 a9 K    原料/调料：, F9 ?0 P# k: Y" A0 e: n$ s/ G) \

3 A! e# X! ^; }$ O# N! P9 H    猪肉300克，鸡蛋4只，蛋清2只，料酒2茶匙，面粉3茶匙，葱、姜、香油、生粉各适量。# A  J! H1 o* P( v+ o+ y

, Z+ H% \" F2 {% f7 K. ]    制作流程：( y, f. n* t0 ?& _

- y; q/ c! v/ ^( m$ o6 B3 M0 ?( E    1. 将鸡蛋打在碗内，加生粉、盐搅匀。葱姜切成茸。0 z6 |) K! u2 V9 `# H
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    2. 将猪肉剁成泥，用鸡蛋清、葱姜茸、味精、盐、料酒、香油搅匀成馅。面粉加水和成稀糊。
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    3. 净锅置火上，用油擦净，周围烧热，把搅好的蛋液分3次倒入锅内，吊成3张蛋皮，每张从中间一分为二。
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$ M* _+ y: F8 {5 J" ^3 m4 q    4. 把蛋皮逐块摊平，在刀口处抹上肉馅，半圆挂上面糊，卷成直径约2厘米的蛋卷。
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8 X2 u5 s8 g% X    5. 烧热油锅至八成熟时，放入蛋卷，炸熟至金黄色，捞出滤干油，放入碟内即可。