碧绿韭菜饺

- o- ?% a( a* ^1 n" Z原料：
0 U! M0 L, C" J1 a7 r+ C* p韭菜200公克、虾仁120公克、肥肉丁40公克、太白粉150克、澄粉120公克、太白粉2小匙、盐1/2小匙、糖1小匙、鲜鸡粉1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、麻油1小匙、猪油2小匙。  T6 `$ X: L# }. H% o% i4 c" G3 Q
6 h" b1 N8 i8 d. a
做法：
: L4 k9 ~3 R( V/ b# t" a1、韭菜洗净切末后，炒熟备用。
* Z) Y$ m( x' M. {9 _& h4 L4 M6 q
  @! T4 V* o( R9 x& x' x2 K2、虾仁洗净去除肠泥后，加入太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将肥肉丁、韭菜末放入，一样要搅拌均匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。[美食中国]! e( h) Z& Y& F
$ }4 t8 H8 O/ W. r
3、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌匀，用沸水沖下，用力搅拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面糰。
2 `2 K7 O+ r/ v! l# Z
+ B  J4 X2 v! Z9 G4 v4、将面糰分切成12份，每份30公克，再用桿面棍桿成圆片状。中间包入30公克馅料，用手捏出饺子状，放入蒸笼蒸10分钟即可。