姜汁热碗开胃鸡

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姜汁热碗开胃鸡
9 E4 i3 y" o9 R, P/ T+ p. p基本特点  色泽红亮，姜醋浓香，鸡肉质嫩。 6 v* A: T4 \4 i. R0 ?
基本材料  仔鸡1只，盐6克，料酒10毫升，胡椒粉0.5克，味精0.5克，红油15克，醋5毫升，酱油7毫升，淀粉4克，姜米2毫升，汤100克。
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加入时间  2005-1-26 ) m6 Z9 o' t' {$ ^4 [& ?# R
制作过程:0 q7 \2 q2 V+ r
　1.将仔鸡老加工后入汤锅煮到断生后捞出，用水冲凉改成一指条形，码放于碗内（皮朝下）。) P# C7 h1 y  A: H
　2.将姜拍碎剁成泥，用鸡汤过滤，在汤中加入盐、味精尝味后注入鸡碗中。
, _$ l9 u8 q; }4 b9 ]/ ]　3.将鸡上笼蒸10分钟取出。将汤倒入另一碗中待用。鸡扣于盘中。
3 c5 s. }0 r, w! H; a　4.锅上火入底油，下入姜米用小火煸炒，出锅前香醋、红油泼于鸡肉上即成 * A/ Z+ }1 T5 [. c+ E. u

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