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红烧带鱼 & `. E- Q) O+ Z9 x( u6 [2 ?2 N& L

  j, y$ x0 b4 z& B/ |( j　制 作： 3 W' Y" H" {2 I. M8 ^

. U$ ?& q- y. e% M( _5 b　1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟。 9 e. A) x2 K: i3 f. i" h1 H- s
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　2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。 3 d( J& D( O% {# m: `8 e. l

) Z% T9 F, p$ M* L! n　3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。
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- E+ Y: Z1 A7 z; X7 _2 j　4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。 0 H: x+ d* @" J& E6 q

  `: J7 O2 }8 E1 I5 S+ a　5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。
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. x9 w. ]& N3 @+ H) t; ~　糖醋带鱼 - @4 f# V/ U$ T& o5 B: H: j; m+ L
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　原 料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。 9 P. Y! R4 F! e% n! q9 O0 d  _

# _" T, C/ ]3 f4 A$ Q* i; y3 s　制 作：
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5 m" E( h) w0 \. Z: x7 K$ ^　1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。 * c9 L) n5 N7 M6 Y( o# p

; M2 @* k2 b6 g1 ]- t　2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
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) ]. s! M4 H2 D1 ]& \1 x/ c! e( h　3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。 1 |7 \0 f+ @: ~! \3 n0 f/ g# M

7 d+ Q5 ?/ n3 ~0 {　清蒸带鱼 ' G9 V! n0 f7 O& T( t5 ~, H

9 b6 X( k% w: ~) f* o  N6 y  I原 料：带鱼一条(一斤左右)
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调 料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露 - _$ o9 |1 f5 t4 @

, B. S4 u* o6 c; ^( Z1 g1 U制 作：
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! E  w2 }& Y! J  B; B1 x( `, a  r) a1、将带鱼切成块状，洗干净。 0 y" y6 C2 Z* W# y; G. g
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2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。 " Q  z: \: R: I2 n; t; n0 Q

( Q! g/ x# ~7 |3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟) 9 U( g; n' T( S$ \
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4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。
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　油炸带鱼
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主 料： 鲜带鱼、食用油
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9 a1 g4 P; k: S/ I) V! K$ t! b$ e* W配 料： 辣椒、食用盐、沙茶酱
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! X/ ?4 @% w# h8 c制 作：将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。
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特 点： 味香、可口
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* I! E( i$ n) z0 P  J营养价值： 含丰富脂肪酸
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　干煎带鱼 % \( G8 X5 B" m' _

. t) S( e' I$ e2 \. r! g% Z主 料： 带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。 ) G% O) R: m- U0 `/ B
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制 作： 2 U9 R3 m% _9 s! ~! b# S

+ o* e$ g8 q, s& V1 Q0 o/ P& m1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。
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2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。
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. g: N% ]3 L8 [3 R$ d　油煎咸带鱼 - r  L" W6 h4 g) P, l
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原 料： 4 S6 v9 f& o  w3 R9 ?1 n' j: H

# w1 c5 x9 u, W带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。 " K$ {4 ~% s/ N- o

/ ?& `" A. G9 I, f& i2 R$ [制 作：
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5 [( `' r) Y$ r; ^  C1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。 # Y: W1 q5 h% P+ x* _, L& N

& S5 N, J  o' O4 @' e1 I5 \2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。
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! A% P3 s/ U+ @# @: q1 k3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩。
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简单好做，材料容易找，不错不错。明天试一下。

个人感觉你这道菜是红烧带鱼，不过带鱼炸着吃也好吃

我更好把带鱼咸了，用油煎着吃，感觉更香的

看图片，这道菜红中透着亮，比较诱人，下饭的好菜。

看图太诱人了.图上的应该是糖醋的.好像没糖醋的做法,其他看着也挺好做了,改天试试

最喜欢吃的鱼类就属带鱼了，我老妈的红烧带鱼，绝对是一绝

学学 以后好用在实际生活中 看着就想吃

色香味俱全，这么多种做法，看来又可以饱餐一番了！

带鱼好找，但好的带鱼可不好找啊！现如今过度捕捞，把带鱼种都快捞绝了。像我们这是山区，市场上卖的都是小小条的，怎么做都不好吃。