4 ?0 S7 P4 ?) s
材料：半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量。
; T1 \/ z6 X) m4 Q! I% M作法：1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；京葱切成碎末备用；) T2 y; `: r/ Y; r4 h9 t" a
7 P9 k( J& R# U: n2 a
2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可；
/ I* Q4 p2 F2 ^+ h# Y- _
+ q/ J# Z0 J" d3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出；黄瓜洗净后切成丝；大蒜剁成蒜末备用；
4 V+ _( L3 P6 e& P' ?4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内；
5 g6 J3 [7 {3 F2 \/ b8 F9 w$ g' j
3 P; n2 K# b7 w/ }5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。
) y0 h3 P& ^5 F; t地瓜的贴心建议：1、炒炸酱的猪肉最好选用半肥瘦，油也要比炒菜的油稍微多一些，炒酱的时候要用小火慢慢炒出来的酱才会特别香
1 X" |+ Z8 Y- i' d2、绿豆芽在开水中焯烫5秒即可，不要烫得太软，有点脆脆的口感才好味哟
: s8 Z2 R' [: b  t; r" E. S3、我个人觉得醋和大蒜是炸酱面的精化，最好不要少掉这两样，我见很多北京人吃炸酱面都是就着整个大蒜生嚼，受不了的还是像我一样剁成蒜末吧
, Y# }- k6 z4 }& H4、木瓜说，正宗的炸酱面是在餐馆吃不到的，只有自家做得才美味，而且要是自己做的手擀面那就更棒了  @0 ~5 C7 j) c, r5 u" E" p5 B

倒是挺能吃炸酱面的，自己做又不如人家的好吃了。

经常会做的，经常 会吃，不知道和楼主比谁做得的更好吃呢

挺好的，写得也挺详细的，如果有图的话就更好了

我经常一个人在家混一餐 我是来学习杂酱面得做法的 相比粉而言 我喜欢吃面

哈哈，这个也很值得学习啦，收藏了~~建议弄个家常面大全，呼呼

看不到图,按说的步骤来看,应该还不错,啥时做一次

以前不怎么爱吃来着，最近受韩剧影响，看到杂酱面就特有食欲

我也喜欢吃干拌面  不过我不喜欢吃辣  个人口味

喜欢炸酱面呀，怎么没有图片呀！