医书记载――荞麦味甘，它可以放松神经、缓解压力和疏通肠胃。现代科学证实荞麦包含芸香苷（能降低胆固醇）、硫胺（可能镇定神经）和胆碱（对肝脏有益），这就是喜爱喝酒的日本人在一夜买醉后会上荞麦面馆的原因。

制作方法

1. 点燃烤炉，给椎茸菌盖喷上植物油，撒上盐、胡椒后在距离6英寸的火上烤至变嫰，呈浅褐色，约6分钟，待凉后切片。

2. 在一个小碗内将酱油、糖, mirin搅匀，做酱汁­。

3. 将荞麦面条煮约8分钟变嫩后放入凉水冷却，捞起沥干. 将沸水和现制的dashi倒入锅中，加入豆腐、香菇，烧开后加入菠菜，将面条盛到4个碗里并浇上dashi，再撒上daikon、葱和海苔作装饰。同酱汁­一同食用。

此料理由荞麦面条、dashi （用狐鲣鱼干和kombu海藻熬成的汤） 和豆腐烹制而成。

吃过日式荞麦面，面很粗，口感也比较粗燥，面韧性不足，总而言之，不见得有什么好。

颜色上看去有点像是朝鲜的冷面，也是这个颜色的。

是不是放了芥末呀，芥末好冲呀，吃不消

我想知道，日本一口一碗的冷面是不是也是荞麦做的？日本冷面不好吃。

荞麦面以前在日本料理店吃过一次

那种口感我不是很喜欢

先不管味道，看起来就非常让人有食欲，太漂亮了。

吃过日式的荞麦面，挺好吃的，因为本身就对这些健康食材比较友好，所以第一次尝的时候就觉得口感，味道都不错，吃饱之后没有腹胀感，挺轻快的。

爱吃咱自己的荞麦面 不知日本的怎么样 图片很有食欲 不过不是食材本身 是餐具还有旁边的算式配菜把 很精致

最爱面食了、、
其实荞麦面是中国的、、