水果层层蛋糕(English Trifle)详细图解

   总共有38张图片，上传在tom，花了差不多45分钟，这个帖子的步骤够详细的了，斑竹看看能不能给加个威望贡献啥的 6 {+ H  I5 D2 {6 Q

& x- _# C! I* e9 dTrifle,象布丁一样,是英国圣诞节的传统甜品,通常由水果,蛋糕或是饼干,custard,奶油一层一层做成,"layer"就是Trifle的最大特点,此外,用甜酒淋泡过的蛋糕或是手指饼,也是Trifle的独特之处." G' D7 }# `5 }" e. t( L
2 p6 l) G/ r" O8 e5 n- Z7 f& V
说起来Trifle,不知如何翻译更确切,"层层蛋糕"只是意译,按英语的意思,Trifle也是"琐事"的意思,不知这个叫法的由来.做这个甜品的时候,心里觉得很有趣,虽然做法简单,但是还是要细心并耐心地一点点捣鼓,步步骤骤都很琐碎,呵呵,名字和内涵都让我喟叹这典型的English style...
: r3 G5 }" K; Q, Z" a6 l  U  `. w* T- E& D% V! t* ^' x6 c6 q% s
原料总览:5 I/ W" G  Y& A  w+ O

& R+ p4 K4 o2 M8 w8 f2 J
* Y8 c! |0 u( f; H
0 S% D1 L0 X) m9 x制作过程:
1 H% [2 e9 M9 U- V. \$ a
* Z+ d$ z+ k) Z& L, p因为是层层蛋糕,每一层都分别制作,然后逐一摆盘.我今天做得Trifle,最下层是水果,往上依次是蛋糕,custard,奶油.
' Q( m. u7 Q4 w9 P% f9 O0 e. V! y6 a# L8 ?
底层：水果层/ ]/ w& D. ~8 G4 n6 O
/ y. I. D) E2 A" T1 q* B4 ?7 H; N' v
1、把草莓、樱桃、猕猴桃切碎8 Z3 q3 W) ~7 M2 f( W

$ a0 a! D; V  _$ }$ ^" d' l6 y! d
) `" J5 J" Z, g
" k" f0 y0 N0 W, u3 @2、将三分之一的草莓、樱桃肉，加100ml水、枫糖浆、香草精搅匀，加热10分钟，然后放入明胶水彻底溶化。9 g$ p: }  y! V( S* `5 u
3 v. A, z5 ]' G# w0 w6 s8 f$ }

0 l) A/ _1 X& `# ~$ a1 R2 d: K2 b; l3 Q; `$ y
把煮好的果浆迅速冷却：* X9 w3 A  P6 p

0 |- g. v& W8 d# b) t! a% q$ c0 c. c; i% i+ C
+ ]6 T+ P9 G5 m" R% m
然后把剩下的水果粒倒入，放进冰箱冷藏2小时，即成水果层。
( n) s9 r. |7 J
. R, x2 T4 I6 d% N3 [! {  k0 Y2 [  N& C) C: z0 C

' ~- @2 w8 r. n2 H8 R2 }
. w; p! D; P) Y' `. C4 i) d+ v6 K; e) J
% s( D3 o/ j$ ~. K  e+ F水果层放在冰箱里待用，容器选用玻璃大碗，是为了可以显示出Trifle的层次。
1 u: z6 `0 y$ V7 {) E
- g' g4 P+ e5 F5 i3 r& [6 h- |
+ w8 R2 O$ j( {1 @
  d% J: V8 W8 `8 J, E第二层：蛋糕层
  t! Q! H. f  N
9 H: ^( h8 \9 b& f1、将鸡蛋3个用电动打蛋器告诉打10分钟，至全发状态：. u9 S: S  U6 b! m" ^; u
- N9 u% ]0 U- V+ `. ^0 w7 B

6 H% L- Q9 c  S9 U' k5 ?# x! ?0 ^
2、牛油适量放微波炉融化4 _' C3 T6 l% Z) M+ ]6 g
/ E" {: }% [; l+ V

+ h( c3 G& H1 _; K$ V# T( M- N" `8 N! Z% A
3、筛入低筋粉100克，baking power一勺，继续打匀，加牛油搅匀即成蛋糕糊。" M8 [8 f9 m1 B& S5 K$ i; k

) N0 N6 P# T7 w+ j. ]/ y
  R" t7 D$ D  B, s, s
- A) x' G( X. Y. |* I( ]; u/ p) i+ j4 {

/ G8 _% i8 e/ L( ?( R5 O4、烤箱预热175度，烤20－25分钟，表皮金黄后拿出晾凉。
- M" G- c& a( S: o8 U6 S. T7 ?( P- C% V, V/ \, k2 C0 `7 v
' M6 K9 G+ A$ n. v+ a5 s/ m
; U7 v0 B1 c0 o, H# l2 ^& z2 @
把蛋糕反扣，按盛Trifle的容器大小，去掉蛋糕底层的皮和边缘部分。* r4 c! C% y  j: y) r% T$ D

" P8 P3 P. R3 G# `: j2 n. j( J6 a& ^" [. e+ M" J
9 h( Q# U  O) D# w2 z1 \
5、蛋糕芯上一点点地淋匀少许Cognac酒,放置2分钟，待酒浸润蛋糕，即成蛋糕白层，把蛋糕层放冰箱冷藏。
9 F& U$ c0 Q2 \2 [% Y! K+ V  L9 F  P/ ^# v5 @' w7 ]
; Q1 D: i4 K/ p3 Q' H+ t" O. l

( o% e- m7 G/ f  c6、去掉的蛋糕底层撕碎，淋匀Baileys酒# G' G5 _. a5 Q( \2 s) G) f5 _

5 s' t" @! s) w% Y9 c) c1 p. O( [; K- D! ^$ Y

& G7 O& X; v- r7 U6 P- O" t融化少许巧克力酱，和浸过Baileys的蛋糕碎一起拌匀，即成蛋糕黑层。
$ q! f* c8 J" I( x7 G
0 l$ o* G" b" F& x: o) }  G( X: f
9 L  K- D7 _/ S+ y5 ~/ e; e- j* Q/ o" L3 Q) q" y, Y

7 N5 ~2 D! I2 h- ?: A* B; o0 C! L7 }* H& d
8 e4 }- C2 a+ i+ H
* Q% G4 r4 W9 Z7 ?$ L  w1 e5 Z* A1 g
第三层：custard层
/ t0 Y9 g. {' @# R. j' |* [% }( h( b5 l  p  S  W
以前我曾费4个鸡蛋黄，若干材料DIYcustard，费时却做不好，之后索性一概买干粉，直接加点热水就成了,十分方便：6 i2 l( {' [7 W0 {/ J! ^( |9 I
) M% z0 @0 A6 n/ E$ a0 n

/ ~, f; y1 i, P- Z) N9 M* X# P4 @4 m) P' s
第四层：奶油层
4 e, ]3 b' _- f+ f$ `9 [! }# f
5 f6 Z5 ]3 B( i, V1 H3 G8 x这个简单，用电动器把奶油打发就可以了：4 U, f2 c8 |/ u6 C7 J: ]4 t
3 Z2 y; E+ D' h/ ^5 S
8 e5 x" H8 H/ J8 `) j3 Y$ r

6 b- L5 A9 E+ R; }6 A) o6 X( N( \0 [! L: C8 d8 d# G8 |

0 K, w- y( K7 jOK.每一层都做好了，开始装盘了：5 U2 p, v- g/ _) q9 z3 v
9 R* k) x" U8 @& R; B
1、先把冰箱里的碗和蛋糕层拿出，切一些猕猴桃片放在水果层上：2 D2 ]4 ?: M, l; q) w3 |3 S
2 @5 ^# W3 c, @1 v
( [6 ^1 M; R, K* |
; N- i6 E- @6 A/ z( G) g
# A' d+ m& ?0 i, ~4 s! x6 F$ l6 _7 b

3 F7 S: u5 w/ N2 w+ K/ l$ h5 @2、放入蛋糕白层和，因为酒浸润过了，蛋糕很软，要用铲子小心放入.+ P: d( Y# O# c2 ]* U8 j1 T8 R
* X1 H/ ]1 {! e* I5 M0 n
; v; H+ e1 W# D6 Q  s* F7 L
1 i6 w2 r- C" a
3、放上蛋糕黑层，浇上custard,稍稍压紧：; z! ]0 E" B6 D5 e! Q8 ]5 l
4 [7 ?. t. A( p
' [' S' F' d' J/ b3 ?1 ^1 d3 ]  B- f

9 g$ ?7 \3 w. o! {' w4、把打发的奶油抹到上面就可以了，也可以用冰激凌代替奶油，味道会更棒2 @( V+ K; _5 j) {" a
4 j( h4 h2 g1 U" Q
+ G/ A8 b3 n  _' q% p# n5 \
% z# g) P, g- m7 w4 H6 n
最后做些简单的装饰：# V+ A+ B* x3 [' ]
! C/ p; U, D3 A, ~2 p; v$ y/ l5 m# b
用签子把奶油表面划点纹路，挤上一个香橙酱的星星，四周摆上水果就完工了！
* I! w& K+ p9 k' b+ b: K# ?' j; h, K1 h9 \( D

  C% Z" _: ]0 R2 Y0 E0 X% A, x9 W9 V- t7 L
- S+ F! D2 E0 R: n$ e7 |7 Y

, q& h6 x* n! V# t- j) P; n, A' g& m/ p0 g" `- P3 U
4 D' f- t/ t5 D* \$ e4 ]4 E( W
5 X% @, R- v/ f. L0 E- L

+ ]' K' n1 f7 k, L! y  H  K6 K2 v$ A1 j+ b: i7 T
红、绿、白、黑、黄－－层次分得很清楚，颜色也不错。但是因为用的玻璃碗，又是晚上做的，所以反光很严重，我东横西竖的，却怎么拍照都照不清楚，快晕了…
; E' d: d1 K0 ?+ d4 _$ h1 A! H' a, W6 I4 g  h% n
( k4 k. T' X( T

; q! `& I1 [4 F+ K1 w! O
5 e4 n0 u, ~- M: u6 p
4 T) f& C7 J; |& O2 T7 w2 K" a
2 `! _+ o' ?6 k$ F2 i, r& [! S1 Q
! m" t; u. Q: t! R& @+ U
& x# W7 U' e/ @7 q# Q$ g
/ C, `! ?- M. B4 I# S; [8 }4 P) Z. E* H) J4 W! u
6 C  C9 s9 r- y* g% N5 X* F$ z

9 B* |- @- N! B% U9 z吃Trifle最需要的是一把长柄勺，一下触底挖着吃。
0 _7 s3 N4 \7 T$ S9 ~) H) u来看看蛋糕里面：: r, ?4 q/ j; I, x7 G
, }" m4 ~9 M" \/ G
% F6 B" P/ a. M, E! U/ t

1 T9 K  _6 t6 H% v( ~' M2 m
- d. t% o- T; X
* v0 e( i# c+ U/ ^+ J. N冷藏过的水果和蛋糕，爽口清甜，加上Cognac和Baileys浓郁的酒香、奶油的滑润，着实沁人心脾，回味无穷……6 B) n4 v3 x9 s
( V5 v, U' c/ p6 M

  a7 U; W) n/ ]8 H, f7 K
/ n; W; q; b+ n0 l) j谢谢大家