, i. u, j& h, R6 @  P4 Y0 z& F你爱吃拌面吗？教你一个用来拌面的美味肉酱，保证你吃过之后赞不绝口
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: S9 J3 @  M/ k7 {' m' \这个香辣牛肉酱我也经常用来烹饪菜肴，同样使之提味提色不少 6 ]# }1 |# w3 V# b' h

( ~6 P$ D7 r( @" k3 V: U麻、辣、鲜、香的：香辣牛肉酱 7 [! n2 m" l5 v% |7 ^2 R

) w* i7 `! N' C( ~香辣牛肉酱的制作： 8 ^0 H) S& Q# i- H2 T) u
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, l  b1 s' R  `% P& }- |1 t- p1：新鲜的牛肉绞肉，最好用机器绞出来的肉馅（超市里那种卖的现成的）
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+ }, p5 x  M2 r! E" c3 W3 U9 O6 e$ j用刀剁出来的肉馅不好炒散，粘性较大 : [8 T+ S- I6 H2 t. S* M
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2：香葱末
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! z& \1 t; [. b& ]3：锅底置油烧热，入牛肉馅，转小火慢慢炒散，直至炒干水分，加入料酒和葱末
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! ^3 S) b1 }8 @8 S4：依照个人口味，加入一些辣酱（我加的是川味豆瓣酱） * L$ w" d3 u: q) s

, |; M! G, L0 w1 f继续，还是小火慢炒，直至炒至肉末非常干
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5：加入适量的大酱略炒散（我放的大酱不多，怕酱的味道会盖住牛肉的鲜香） 0 N! P8 O. m% |/ r+ y. ^& r4 v
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6：加入高汤或是开水，盐、鸡精、糖、花椒粉（可以多一些），小火炖开就OK了
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既然是拌面，还要搭配一些配菜，这样拌起来，才是正点的味道
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当然了，在这个环节，还是依照个人口味喜好，想吃什么菜就配什么菜
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, C) Y, Y8 ]0 N/ N3 I( O. ?) V8 e8 o比如说，平时我勤快的时候，会切个黄瓜丝、再炒个土豆丝 $ y8 x8 J+ j7 T7 g- S' {

, p6 W( o7 j* q4 w& H- z可是勤快的时候不多啊，这次就地取材，怎么省事怎么来了( B  O0 V) b) e: i

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[ 本帖最后由 泡MM的风 于 2007-2-1 09:02 PM 编辑 ]

我最喜欢吃牛肉伴面了，今天看来介绍，周末马上就试试