朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
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材料：
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主料：鲤鱼1条、西红柿2个
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  V7 a, g% W/ m! j* T配料：尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根
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调料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺
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8 n- M1 v4 _2 y# ~% J6 m做法：
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1．西红柿洗净、切块；" E. z5 H) k$ W2 R/ P6 u

$ M! b! o9 X, m  n5 S2．青、红椒洗净、剖开、切大块；7 E2 q0 G) q3 X) Q0 J( i

( L5 _) |' f5 @, e0 C3 A" U3．姜去皮、切丝；
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2 b- F. o) N" s1 _7 A4．蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；
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" k& `% t( H6 V  c3 S5．鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞；
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6 r/ p& v, Q- Q/ I6．用厨房纸将鱼身表面的水分吸干；
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" G  S* w' J% H7．将鱼斩成大块待用；& V+ ]/ E/ B" F, N% U; f
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8．用两片姜将煎锅擦拭一遍（感谢小何同学的小胖手友情出境^_^）；
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  c" \  Y, J; F" C8 {' ~2 ]% @9．将锅烧热，倒入少许橄榄油；
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10．倒入鱼块，以小火慢慢煎；
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11．煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用；1 ^1 S, `% ~- I$ g
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12．锅刷净，重新倒入橄榄油；# l/ y# a& _7 v+ w- g2 j: s
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1 d, z( r0 g1 G) Z; u  a: J13．放入姜丝和蒜瓣爆香；
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$ O1 v, E/ t1 p6 g  F) U14．倒入煎好的鱼块，翻炒均匀；" v, p1 W* W6 L
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15．加入生抽；; X- @' f; d' k/ _5 Y1 L8 H

2 X, @9 E* s% D8 p16．倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右；- C. T) J! @  q  r3 r

% P5 {0 E  v+ B! n# j17．放入青红椒和西红柿；7 j2 h3 C" u6 B7 _
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18．加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。
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烹制心得：
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0 S2 R0 K$ f5 n+ s) K/ V' h9 y/ D+ B1．正宗的啤酒鱼不需去鳞，有的人专门喜欢吃煎过的卷曲鱼鳞，如果不习惯，也可以去掉；
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2．煎鱼之前，用姜片擦拭锅底，且热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅；
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3．鱼下锅之前，一定要擦干水分，否则热油飞溅而出，容易烫伤，且鱼皮易破；
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4．炖鱼的过程中，尽量避免翻动，以免鱼肉破碎；9 w: o) s0 V! k1 m

# i; p9 m$ `: i! G5．生抽和辣椒酱中都含有盐分，不需另外加盐。3 A7 y3 P  U% K9 ]2 I

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朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

太好了，光做过可乐鸡什么的可没用啤酒做道菜，准备过年的时候给家里人露一手

05年去阳朔吃过，确实不错滴。有名的桂林米粉我却没吃出想象中的美味

家在北方，虽然吃过啤酒鱼，做法与这相比要简单的多，相信口味自然也差好多，这个一定美味啊

上次我去了桂林，吃的哇，比较美味，肉质很不错。

回去试试，南方有的地方还有鱼鳞冻，鱼鳞的卵磷脂含量很高，不过一般人都受不了吧。

图片看起来不错，但是和在阳朔吃过的不一样，那什么谢大姐啤酒鱼，一般般。

有空一定得实施一下，看着有食欲操作又简单的美食方法，不错

不知道可不可以尝试这条鱼下锅，不用切块。效果应该更好，姜丝放肚子里去腥方便

鱼就是杀起来比较麻烦吃还是可以的，有机会学学楼主做啤酒鱼