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3鸡啄豆腐
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昨天，做了秘制香辣牛肉酱，今天就用这个酱做一道家常小菜，鸡啄豆腐
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鸡啄豆腐，顾名思义，这豆腐看上去就像被鸡啄过一样，似碎非全碎 " l* M0 m. V D) m- x1 e
+ W) b4 X$ _5 r配着米饭吃，着实为下饭之美菜
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1：豆腐2块，切成指甲大小的豆腐丁 % H3 K- @2 e0 ~" @; K+ O2 c
2 I- ?) x, \7 [8 W& k' K, E# _2：将切好的豆腐丁用水泡半个小时，可以去除豆腐的生豆子味（期间换水一次） % @0 ]" M2 |, a1 C8 ]* p( P9 a8 v" A
. E2 ?4 B l9 ], `$ n' c3 Q5 z. ]3：葱、姜、蒜
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4：秘制香辣牛肉酱（可用普通豆瓣酱+肉末代替，老干妈也可以）
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* E( ^( A' p7 _: j+ `5：锅底置油烧热，入葱姜蒜炒出香味，加入2大勺的秘制香辣牛肉酱炒香
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9 N% N: a E4 m/ `. E& z- J（如用其他酱，则需要先炒肉末，再入酱）
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( q4 R# G1 x2 t3 N# \6 V% l6：倒入事先泡好的豆腐丁，略微将其炒碎，不要全碎，加盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉 0 I" m5 @1 R P/ ^7 Y
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翻炒片刻，即可出锅
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