主料：
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9 D$ E" g& f# L3 a# d8 \鸡胗200克、青椒60克、红椒60克、水发黑木耳20克
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配料：3 n* B0 ^3 Y1 s: A1 R# |+ O
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剁椒酱2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、蚝油1茶匙、白糖1/3茶匙
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+ d4 \6 Q0 c9 J" X5 E: Q味精1/4茶匙、干淀粉1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、葱姜蒜适量。
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/ X& X) N) `. O$ F# t/ U* d! k制作方法：
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3 ]' v5 e, H, d6 A1 {1 W1、 将鸡胗洗净筋膜去净后，切成片。
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1 U8 m! s$ t) M" @$ |2、 青椒、红椒和黑木耳切片。
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3、 葱蒜切片，姜切成丝。
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. b; u/ V$ k. a f3 G4、 鸡胗加入蚝油、料酒、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制5分钟。
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+ u/ D' w$ G6 I& D, i5、 起油锅，油温升至4成热时放入剁椒酱和郫县豆瓣酱。
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6、 小火炒出红油。
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! d* A4 h+ i: ?/ ] P7、 放入葱姜蒜炒香。
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8、 加入鸡胗滑炒至鸡胗变色。
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o" U- M8 m. S5 D9、 在鸡胗八成熟时，放入青红椒和黑木耳。
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10、加盐、白糖大火翻炒半分钟，用水淀粉勾芡，加味精调匀即可。
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/ B- w: g" K! J2 J关键：) K3 @5 V7 `/ d( I, C: d Y
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1、 鸡胗切片以后的腌制很重要，即可去腥又可帮助入底味。
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2、 加入青红椒以后一定要大火快炒，成品口感才好。
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