( q( o( \5 }- L3 O% M, H

0 W0 C, |. v5 E+ e8 ]/ L8 b3 |) _. W5 G; p: X) Z- R0 ?: {& O
6 k" L5 E  I! E
  秘制春饼，做法如下：/ P0 P0 ?; I$ {0 i% B
, Z  [- `8 |6 v( y

' j9 m2 E- Z+ z2 I% X, X) W+ U! Z9 T6 `' W3 N  X1 G
一：用温热的水和面，摸上去不烫手的温度即可，面团要和的比饺子面软一些. Z* \% [1 f, u) _$ G* |' w& O

) r: l* E  ], S    和好之后放入盆中盖上湿布，放在一旁醒面1个小时，然后拿出揉匀
6 f5 P' a8 x2 ^) o. X- S; P) l  [8 @! Q, d- Q& C$ d+ J8 z7 f# k
    分成鸡蛋大小的小面团，压平，4个为1套
. x$ `+ t. M3 Y. r
6 A* [; x9 M6 z, P6 J7 W" Z1 L/ }+ W二：先把4个小面剂子略微擀薄，在其中3张上，1面刷油，之后1张叠1张' f0 [" b" B% |; H, n3 c2 N( K+ H

2 S# n* E, e+ y7 K: _7 u* j1 Y# B    没有刷油的面片叠放在最上面，& |; ]5 A) q6 P+ f8 \) Y4 s

, p- k4 Q& ~, b. z三：把4张叠一起的春饼用擀面杖再度擀平，方法是，上下擀2个来回，左右擀2个来回
7 }7 I- Y& c. c$ ]+ X* Q) f
6 i& n6 C" L6 @: M, ?    然后翻面，上下擀2个来回，左右擀2个来回，再翻面，直至擀匀
: [% W/ m" ]. c+ A4 }5 i: c0 s9 b7 ~: B7 l) U/ |
四：锅内不用放油，烧热之后转为小火，把春饼放入，扣上锅盖. C4 h: e5 c% `2 `6 R) B# I

. m6 f% B8 o0 Q+ V/ k. q+ Z2 {! k! ]# w    饼的中心略微鼓起时，翻面烙另一面，中心再略微鼓起时，就可以出锅了
8 X& D% j; X; i6 t0 ], F+ u! Q6 u6 m6 T. n
# W/ p+ ?" J. m. S& R6 l
6 T% v7 n' Y6 u) d2 S
盛盘后，轻轻用手揭开每一张，看看，4张一起烙，又快又省事
. C% Q* h3 N  A, I6 Z
* F* T( B: C# i- Q* L9 R% z( W秘制春饼的特点：外2张，与普通的春饼口感一样
# }( A0 l* y5 A5 G* r5 j; T0 ^+ o- g$ K
                内2张，与烤鸭的鸭饼口感一样8 u4 N2 \* }. A% }
# d4 [) g$ |+ S, ?( j( z

" j( N/ d* p, b! z, ^" ~( }  _
3 k0 ?! I7 O: X9 t4 E# I& P( L2 w+ U' l2 Y
配菜方面，喜欢怎么吃就怎么来，土豆丝一般是必不可少滴
  W) X  U) i7 d+ J% w) R" N7 r
7 Q) O8 h8 O, Q" L& P/ Y& d俺家一般是：土豆丝、酸菜粉丝、榨菜豆芽、韭菜鸡蛋、卤味（酱牛肉，肘花等）
5 K5 [0 H$ p/ y) Q% U. G6 O* P% C! {0 C, I* u: F
调料：辣椒酱、韭菜花、腐乳、葱丝、香菜9 K% R/ k' Y' o7 p
  D- k" K' N/ r7 q& ?0 n3 g. D2 e* x

( m! B. ~/ [  N6 e- @5 }% f: l[ 本帖最后由 泡MM的风 于 2007-2-3 04:59 PM 编辑 ]

看起来好爽啊！改天俺试试

楼主,如过有视频教学就好啦!谢谢楼主