主料：
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+ O( ]3 j- ]* U　　茄子约500克，瘦猪肉约150克，鱼肉约100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1汤匙，生粉1茶匙。# y) Y8 E2 x/ b) }% U! T
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　　配料：
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4 B$ z4 h1 T6 A5 T" ~　　腌料：1、盐、生粉各¼茶匙，水、油各1/2汤匙；2、生粉、水各¼茶匙，胡椒粉少许。
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　　调味料：上汤1/2杯，老抽2茶匙，糖、盐各¼茶匙。* k" P" f# Y" l$ v* O5 U0 _

, T* ?7 [& _5 e: b　　做法：6 M! K6 ~( A& \, d
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　　1、茄子去皮切粗丝，泡油后沥干。
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: s$ h% o4 {" ~　　2、瘦肉切细丝，加入腌味料（1）腌约15分钟；鱼肉切丝，加入腌味料（2），泡油后沥干。; ]' p: S# S: ~

( i) {7 n6 H/ `( S/ M( [- {* o/ w　　3、用1汤匙热油将肉丝炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，将已泡油茄子及鱼肉放入，再注入调味料煮滚。2 G2 J' a; v+ z6 ]

/ v7 |# e" O! W: o　　4、生粉用2茶匙水调匀，倒入茄子内，炒至汁滚变稠，趁热上碟。
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6 m8 ?& F7 l; v比起一般的蒸茄子麻烦些,可更好吃.:P

蒜蓉茄子应该很好吃有蒜香味