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makewang
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小 发表于 2007-2-5 10:36 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3脆皮卷鸭
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脆皮卷鸭作法
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. y3 n/ N; n! J. s7 `% M& u8 L7 I主料：烤鸭肉、银芽、葱丝、春卷皮（可用油皮代替）
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9 w+ ?% @2 [5 J! D调料：甜面酱、美式辣椒汁; R" O& E& Q/ G; R; U# B8 B/ l6 a
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烹调方法：炸
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/ i3 F4 w) M/ z, v3 R3 {制作方法：
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1、将烤鸭肉切丝，同银芽、黄丝顺长码在春卷皮上；! p/ K7 d: H+ v% I3 v
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2、将甜面酱加少许美式辣椒汁调匀呈微辣味，浇在鸭丝上，卷紧春卷皮；
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% D, H: _4 E2 ^ 3、炸锅烧油至7成热，下鸭卷炸至金黄色捞出，晾凉装盘。
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( X) U1 i1 g/ V/ L+ t% t特点：外酥内嫩，鲜香微甜，回味微辣。
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制作关键：( X- P1 |2 Y3 x D( E8 T) G
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1、卷卷时一定卷紧，如有空气炸时易爆；
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2、炸时炸成浅金黄色，不然晾凉后颜色会发深。
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