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豆腐+鱼肉，金灿灿的鲜丸，可做为节日里的又一款冷盘。
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4 L5 d% j; a) C$ J; ]! A; B———————金丸——————- X8 B! k& }0 O) m0 t

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: w/ X, D$ e" M7 x: q5 Q# }" H1：豆腐一块，鱼肉一片（什么鱼肉都可以，我用的是超市速冻柜里卖的现成的鱼肉片）2 V& S( O* B1 `& m+ t: w! _

+ R7 J# G: L; S& F3 L2：豆腐用手挤去水分，加入剁碎的鱼肉，一个鸡蛋，干面粉，食用油，胡椒粉，花椒粉，盐，鸡精，糖，几滴香油
- N. B6 W9 ~3 G- J# v（如果想增加丸子的弹性，硬度，可以将面粉改为淀粉） . E5 ]/ B' H3 J( z5 Q* U  F; Q2 o

0 K5 S$ L# A3 Q1 ?: I3 P. n3：朝一个方向，搅拌均匀至粘稠有度 / X8 j6 W* B6 r# i; s
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4：锅内置油烧7成热，用勺子将馅料攒成圆球状，下油锅，转小火炸至金黄色捞出 + I9 k9 ]# ~- y

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*多做点，放到冰柜中冻起来，涮火锅的时候也是个不错的火锅丸*+ Q% M: Q/ w0 L
*吃的时候可以配椒盐，也可以配蒜蓉辣酱，不错的下酒菜小冷盘*
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[ 本帖最后由 泡MM的风 于 2007-2-6 04:25 PM 编辑 ]

感觉不错，不过，请问楼主，鱼肉里面的刺咋挑出来，熟了好弄，生得咋整

把鱼片放在砧板上用刀拍，会有绒状物（鱼刺）出现．用刀刮去鱼片表面的绒状物．多几次就ＯＫ了．