自从上次朋友梢来的一只羊腿被我煮了一大锅以后，家里就有人惦记这一口了。先把羊肉加点盐，放个砂锅里腌一下。
; C" o3 V  e, M2 M% e5 p& [+ T6 g4 F- B- W; V$ m
" x  M0 P2 v2 v; g6 \" N2 B- M

8 l: z9 [, y) I0 ^( P然后准备汤料。这个，俺一向是因地制宜滴。/ G" Y' e) g6 Q* \/ ?3 ~1 s
这回找到的东西有：
8 V2 ?/ R! F0 u3 N% ~6 \4 @虫草 6根 玉竹 5片（也不知啥时候剩的，都放进去用光了干净）。沙参 数根，剪断。再加上白术几片，淮山几片，在加几颗枸杞子，还有党参一点当归一点，也就差不多了吧；除了最后两样，都洗干净了一块泡水，后面两样都是小碎节，还是单独泡吧
4 M. ^0 N8 z! w( k  I9 Y
  }3 C/ _$ m3 }% q: e另外准备点去腥的DD：俺记得家里有的茴香孜然，实在找不到在哪个角落，下次再说吧；花椒是一定要放滴（赞一下小纳那里买的青花椒，香啊），放5颗就够了；8角放个一颗，掰碎，桂皮味道太重，这次就算了。找了半天香叶也没找到，这个也只好等下次了。不过找到一小袋叫做CARDAMON的绿色西瓜子一般大的香料，也不知道是啥时候的遗物，闻闻味道还可以，丢个3颗下去应该不多吧－－这个还真不知道是啥，得找台有词霸的机器输进去看看。能找到的，也就这些了。都放茶包里装好。
4 O6 ~5 Q' ^+ R! u5 s( |6 i/ d. O! v: [' d$ J! M8 R. Z
( K" i$ n5 @% g' }5 u( g
+ |6 i* a2 h! A# |+ K/ w* K0 y
然后要准备的是大葱半条洋葱一个。大葱切斜段放汤锅里垫底。洋葱嘛，锅里放点油，中火炒到透明。要一片片理开再炒。+ i4 r8 u1 J9 T1 `0 A; F

  Q2 q6 d  j8 E$ ^! i/ g. e% k2 Q# s& S# l7 A  Z) P1 {
# S4 f8 D  y5 X" R0 e1 h
然后把腌在那里的羊肉放进去一起炒。
2 v! K" z; h" y5 E* d7 F7 E  }% H. Z5 u/ b
3 k! D% x: ]* F; d- [3 Q4 s0 U
1 }' [$ f+ Y$ ^& K7 S' L7 y6 a
* y8 J+ R/ L5 t
  k$ X1 q" c  D+ ^
炒到肉全都变白色了，就和洋葱一起一块块捞起来放到汤锅里。用漏勺捞的时候放水龙头下面冲冲浮沫。# O0 D* u1 z6 G9 _  x. Y1 H; K# Y
锅里剩下的汤加些水，煮开，然后把腌羊肉的血水加进去。再煮开的时候，泡沫就会结再一起，用漏勺捞一遍就是一锅清汤了。
) W# R8 Z( I8 S& T
# Z* h3 F- o1 j4 X# y) k
1 L& k! O& m) I+ t" m( h/ U9 W/ T& u5 V$ ^; {0 Y3 q& h9 a7 W6 i
清汤倒进汤锅里成这样子滴。
: n3 H) ?' G5 _1 v0 f7 ~  j  Y+ ?) x0 @

. e$ e+ ?! P1 l" P+ ~
" C/ {. M% R# X4 M/ l4 c( l水不够的话就再加点水。大火烧开，再打一遍浮沫。- N: l& E4 X: p7 E/ q* n# l& V* ?

% `6 R5 l8 d7 A) q
1 ?5 {, h$ _) ~- i* a3 E0 t5 {2 M. o3 |! z

" l3 K( q- D' [0 c9 e* A( z5 Q! C; v7 o2 o8 t8 c; K) \9 F5 W
汤底干净了，再放进装碎药材的茶包；比较大块的就直接丢汤里了。
  L$ F7 S& N2 C- K$ P7 i% l- A0 m" I9 o
最小的火炖个两小时。
5 V3 y% G" Y8 n. t) u! [+ E
- E3 R$ V" t" d其他什么都不用加了，最鲜的汤是原味的清汤哦！

看来楼主对吃的有点研究！有时间和俺聊聊！

我还以为是可以用来泡膜的那种……不过这个也不错。但我还是坚定的认为，烤的第一！

先把羊肉加点盐,再砂锅里腌一下,特别是这点要记住,下来试一试

水无月同学一年前做的羊肉汤今天才拿来和我们分享，相见恨晚啊！

如何能去除羊肉的腥味？是茴香还是孜然？