菜谱名称  客家酿豆腐 ) f+ H: ~( z' a8 D3 h- }
所属菜系  粤菜 / P3 F% r/ y; A5 g  Q3 H
所属类型  特色粤菜 , A: M: M" L2 \7 l
基本材料  板豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等。
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* W2 d; |: m$ Z4 w千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。# f& @8 W2 N5 j1 m
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　　做法：
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　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
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# M" o; g1 o) _( G) ~　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；5 b+ _! f* \) I1 ^/ ]- q

( p% J% ?) b  _& Q* V& C　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
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- H) z# ~6 s) G　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。* l$ [; e& H# ]0 `  e0 ]
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吃过客家酿豆腐 又白又香的很好吃!

可惜我不喜欢吃豆腐,就不学了.

很好看啊，就是介绍的太简单了。