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糕粑藕粉

aoxiangs

LEVEL 8(卓越品质)

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1楼 大 中 小 发表于 2007-2-7 23:00  只看该作者
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糕粑藕粉

: u& O: T, e9 u3 |
1 A. m2 @& o5 L5 C7 I
原料：; g0 ^7 Q6 |1 Q, z1 `
0 C5 u6 F% L  k" ^
　　糕粑1块约150克，藕粉100克，熟芝麻、枯饼、瓜片、桃仁、绿果脯、白糖、玫瑰糖等适量。
9 B, ^' X( ^8 [* e7 @
0 T4 {2 J! D9 @1 Q0 p制作方法：
- f' v4 j1 L+ @2 x+ b! P) F; r5 _$ O, I& X2 @
　　熬。用大米经淘洗、浸泡、滤水，用石磨子磨成粉，用箩筛去掉粗颗粒，将细米粉洒入少许冷水拌匀，成湿润、松散的米糕，用厚2厘米、直径7厘米的木质腰鼓形小蒸甑放入专Zhi的烧有沸水的铝锅中，直置于壶口蒸2--3分钟熟后即制成糕粑。取一大碗放入干藕粉，用少许冷水调湿，再烧沸水边冲边熬至半透明的糊状，放入白糖、玫瑰糖调好甜香味，放一块糕粑，再撒上熟芝麻和切碎的枯饼，瓜片、桃仁、果脯即成。& {! e  G7 i/ M8 [

" t2 g0 [7 E! a+ E风味特色：
1 ~. Z7 ^$ T3 F' R9 B! P) F1 o! Y- J7 H9 W: i* t
　　糕粑洁白，藕粉透明，口味甜香、细滑爽口。原名为糕粑稀饭，为贵阳传统名小吃。
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  • btta 金币 +6 发贴辛苦了 2007-2-8 07:38

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