豬舌

過年市場休了好多天昨天開市就去採買些新鮮的材料1 P$ k# n2 q9 Q1 `$ {* A
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看這豬舌蠻大的弄來配酒好8 a" ~6 h' z) ?* e9 s
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而且帶有這塊舌根邊的肉塊
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雖然只是水煮可是很鮮甜喔
6 p7 U; G- X6 `1 v! [& i* X- X那個舌根肉的膠質豐富到會黏嘴
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7 J6 P- b- \0 \! F3 d沾大蒜辣椒醬油就很夠味了
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3 w" U. R5 p. j" w" P. E中午 大骨湯.蘿蔔.軟骨.天津白菜.松板肉.豆皮- c& O% O' Y8 Z0 K9 v/ l% m
蠻清爽的湯加上松板肉燙一下脆脆的口感
2 u3 S. Y' U& Z: X. s" |4 N還有塊二層肉晚點再燙來配酒
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! I6 J4 ]7 f6 i8 S7 P介紹一個好工具超細的不鏽鋼撈網3 [0 `# f) V( ?# ^
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不但撇浮渣泡沫好用還能把油一起撈掉
3 u1 T1 P; a0 i' {湯會很清又比較沒浮油