糍粑是用熟糯米搅拌成泥制作而成,是我国南方一些地区流行的美食,人们习惯于在春节前制作,象征丰收、喜庆和团圆,是过年必备之品。糍粑排骨是一道带有浓郁乡土风味的新菜色,柔软的糍粑包裹着酥烂入味的排骨,再油炸至金黄,入口松化内里软滑,带有排
9 Y& u2 `/ ?& g8 `0 ~. V( D骨肉汁,口感非常丰富!配合自制的酸青瓜条一起进食,恰到好处!
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材料:排骨8块、糯米饭1大碗(比一般糯米饭略为稀软一点)、八角3粒、桂皮1块、五香粉少许
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八角、桂皮、老抽、糖、味精和水调成卤汁,排骨放入慢火焖约半小时至入味肉酥,捞起沥干汁液
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糯米饭加入少许五香粉、盐和油,用手搓成柔软有弹性的糍粑团
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把糍粑团分成等份,每份包裹一块排骨,塑成方块状(手上先沾点水防粘手)
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: [& j' a! P5 k* t油炸至糍粑表面呈金黄色即可捞起沥油,进食时伴以酸青瓜
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