必备食材：面条、大豆酱、五花肉、辣椒面（根据自己口味）、黄瓜（或小白菜等）
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5 o' C7 `* V% E, ^黄瓜及五花肉用盐水泡一会儿，盐水杀菌效果好( `3 J7 r4 ^5 N- ~# u9 G
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% [# L5 R/ e: B2 m1 ?1 C+ `1 M五花肉斩成肉丁，大小自己定，大点的吃起来经常有惊喜；用料酒和五香粉胡椒粉之类的稍腌一下肉丁
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架锅，上油，不多说
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等油开了，放一会儿，凉点了，把油浇在辣椒上，做成辣椒油，根据个人口味，也可加点盐" u: m7 s6 v0 u! W- O6 V
（不要太烫时就浇，否则容易糊）, M, l1 U/ v  k0 j
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) T/ e3 Y- A3 S* n( B重新上油，油开后，葱花蒜末爆锅，马上放入腌好的肉丁
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4 R  {6 s* d1 ?/ y- j4 t# Z% [翻炒一会儿3 S6 `5 L) |. f% }* `) u; X& F

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肉丁渐成金黄色（这里提醒下，不要用纯瘦肉，我试过了，不如五花肉香）
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大豆酱放入，继续翻炒（推荐用东北大豆酱，别用甜酱神马的）$ o% o9 f6 g- U8 l/ p! ]& c2 O
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2 g/ ]. X; V5 o3 w酱渐拢在一起，这时怕咸的朋友，可适量加点水
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3 G6 x- Y, o, C) p0 L根据个人口味，可以加个鸡蛋，我比较喜欢吃鸡蛋. q+ G3 Q6 n' f  V7 q- S# T

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当然不加也行，继续翻炒5 n" Q$ g, [0 ?0 u
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( X1 k6 V6 h4 H感觉肉、蛋、酱三者像桃园结义快要生死相依时，起锅，盛入碗中
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% K* ?  i% _, j+ {黄瓜成丝，放入碗中，什么都不放，不加醋啊盐之类的6 }& C. E" r* }- I: l0 v
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0 V' z  A1 d" v2 I2 Y开始下面吧，不会下面条的给我面壁思过去
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/ R/ _( H% o0 |+ k" c- {根据家人数量，煮上面条
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一小会儿就好，教大家一招，面条不能用太细的挂面，面煮一会儿时，用筷子稍用力一夹就断就可以关火了，太硬太烂都不好吃. w' O+ |% G5 B; d- ?& h4 m( U6 ?, G
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# w) U, r5 E2 D1 U. w. G放在一起，还有验证码( L& x" z# j# v; o1 I

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可以根据自己口味，放入肉酱、蔬菜和辣椒油。
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) B! T% k) x& |$ H+ q" X下面就开吃了9 Y/ H( Y2 }7 f; d" p5 Z5 m5 A) I) N7 V
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如果您感觉本帖内容可以的话，请不要忘了点击支持楼主，实现双赢。+ T+ {* Y, G1 F- x  E7 c

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[ 本帖最后由 纸醉金迷 于 2011-1-30 14:00 编辑 ]

图片不知道是不是我的原因没有看到，但是描写的很详细，北方人，特爱吃面条，试试看

我们的最爱，老北京炸酱面，今天有机会好好学学。

炸酱面虽然好吃，只是现在大酱不好买到了，用面酱不好吃。

面好不好吃关键就在酱调配和苗条的口感要劲道有嚼头才好。

看到了楼主的做的一个个步骤，炸酱面最重要的就酱，所以炸酱的过程非常重要，其次就是蔡码了，面要是手擀的才劲道

老北京炸酱面里的黄瓜吃着特别的有味啊。黄酱的鲜味和黄瓜的脆交织在一起，我最喜欢的就是这种感觉。

没有吃过正宗得北京炸酱面，很遗憾，可家里老婆大人也做得一手好炸酱面，很好吃，就是不知道算不算正宗，没有对比嘛~

面条太硬或太软那是个人的口味问题，关键果然还是要酱好吃才是真理啊。

恩 炸酱面是咱们北京发源的   要支持啊 但是图看不到了 》《