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小 发表于 2007-2-19 09:59 只看该作者
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脆炸香芋卷
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9 C9 b7 f/ ]$ x% `原料:香芋茸、练奶、豆腐皮、脆浆- D% k: M' D2 G6 x
配料:盐(1分)、味精(3分)、鸡汁(2分)、白糖(20克)* Q/ ?6 j( v7 _( q
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操作过程:- s \% M) [. n8 Z5 H
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将芋头去皮切片后蒸熟,然后搅成泥,放入白糖搅拌均匀.5 _6 c: F) i/ e4 J
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?0 R6 ?. n, @" t选豆腐皮,在里面包上香芋泥,卷成卷.7 h6 `- p. Z+ b A$ H. L! [: m: r3 Q* F
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用香芋茸100克、练奶10克搅和后,上脆浆,把香芋卷蘸上鸡蛋液5 T! O; \3 ]7 Q1 D
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) w2 _# F) V6 T7 q% j放入油锅里
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, i" M9 D$ u( n- z- H制作现场
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0 i P/ f$ J7 [5 l炸至金黄色即可
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- I E: `/ z. v1 K! \# Z取出后隔去油分,上碟
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" R$ D( s( @1 A5 w7 V! L' J一个个金黄色的香芋卷摆在盘子里,飘着甜香,吸引着人们,香芋卷表皮炸得又酥又脆,入口甜糯诱人。3 ]! X; z, `% {
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心得:香芋卷炸好后放在垫有纸巾的碟上,使吸去多余的油分。
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% S5 n- H( e: Q# }- A4 B! B 相关连接:"豆腐皮的介绍"
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豆腐皮是做菜的主料,中国是一个有着几千年的悠久历史的文明古国,中国的菜肴在全世界的美食中也是一花独放,芬芳流香。
( o. U0 |7 B6 z0 \% }9 m$ Z# n 简介:豆腐丝也叫云丝,豆腐丝、豆腐皮是半脱水制品,属于豆腐的派生食品。 ! T/ p" n0 H3 `5 \0 J1 l. B- T
功效:豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高。 0 u* [4 i ?7 Q8 f0 {' ?0 |
适合人群:一般人皆可食用。
1 q' f3 p) [8 S+ f6 d 适用量:每次约50克。 ; e% N$ Y. I' k- a6 i; w
+ [# U0 \" s& ?. n$ ~, |" w温馨提示:
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; z( b7 D+ z" \2 ^3 K7 d* G! a3 R ●老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。 ) D/ H: h9 F# [1 ?* Q: H
●优质豆腐丝(皮)呈均匀一致的白色或淡黄色,有光泽,富有韧性,软硬适度,薄厚度均匀一致,不黏手,无杂质,具有豆腐丝(皮)固有的清香味。
9 `5 @4 D- ~! ]9 }$ j8 u ●豆腐丝多凉拌食用,豆腐皮则常用来代替面皮。
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