原料：茄瓜，芋头茸，鲜虾胶（适量）
% d' w; h5 e- {/ W$ Q) H配料：盐、味精、肉宝皇（适量）、鲍汁' F  w( p3 ]/ s
烹制过程:
# p2 ^: l! ?( d7 |# a  Q3 ~1、各原料洗净，刨净茄瓜皮，再将茄瓜切成双飞片
' j& V) ^1 r, v; K# |2 c2、将已经准备好的芋头，酿成芋茸0 c, L6 Z' J; v9 x3 @/ z
3、然后，将芋茸馅入已切好的茄瓜双飞片中& y  r2 A& b0 f
4、拍生粉入锅炸至金黄色0 B- Z7 H0 c  }( a- Q
5、调入适量盐、味精、肉宝皇（适量）、鲍汁制好鲍汁0 G/ E2 u2 C9 [6 s
6、用鲍汁扣好即可  }; m  |' n6 \1 B
7、上碟、配上相应的食雕，令整道菜肴色、香、味俱全
! |7 V' Z# f% s) }$ [1 t8 J特点：色黄，脆香，芋头用的是紫色的香芋,糯、软、粉,令人食不知厌,茄子酥软而保留了水分+ z1 |: p; C& e$ |1 Z% Z: O
厨神贴士：控制好油温，油温太低的话会令了炸出来的茄合不够脆。
, q" X, W8 x6 m3 H: [* f
' y5 P( M! y0 ?/ i
8 f! F7 U' m0 r1 Z/ p' g# M5 E4 D
" x& v4 x* ]& [$ |
9 w# T; y1 q7 e& r( ?1 r5 D6 V
5 X1 m9 ?4 R  D  b+ ~8 p% A1 _
0 ?2 h# ?5 R) n, x* Y0 g0 j- b2 l# u" u- {! d: e

芋头，我不是很了解，我查了一下资料，原来它有好多功效呢啊( b8 h  x9 g6 I. V' j
我就替楼主做个小贴士9 r1 Y6 `3 G* m
芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能。对乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤患者及其伴有淋巴肿大、淋巴结转移者有辅助治疗功效。芋头可作为防治癌瘤的常用药膳主食，在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，发挥其辅助治疗作用。中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用。