配　　料: 厚百页。有的地方也叫千张，北方是不是也叫干豆腐?
$ h, @  {' i5 ?8 Q9 P  k7 V火腿。家里正好没了火腿，就用咸肉代替。有的地方叫家乡肉。南风肉也可以，这南风肉是介于火腿和咸肉之间的一种腌制猪肉。9 M6 ^! C' r3 N* K. g) M3 Z
干香菇。汗，干香菇家里也没了，就用新鲜草菇代替。
8 V0 c% J0 ~0 |/ C) b. T再加点天目笋干也不坏。
- \: @# k( o; |4 h/ H佐料：黄酒。简单吧。- Y! a; B4 T5 X
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操　　作: 厚百页一张切细丝，越细越好
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咸肉，笋干（泡发），草菇，姜，都切细丝
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) U- M2 Z: W% e爆香姜丝，葱白粒，笋丝，加水煮开（有高汤更好- v. M8 h3 K9 ^# x6 s& E

4 @( I; n( H& p( D4 `放咸肉丝，百页丝，草菇丝，加黄酒去腥，盖上盖煮5分钟- t  q* F+ N- h+ T2 Z, b0 t  ?
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冰箱里还有几个虾仁也放进去了，其实加点开洋（金钩/海米/大虾米）也很好7 j/ D  t; A& e8 j: i* W

* p) _$ y0 C5 W. P9 S1 o: K出锅前撒点葱花，别把汤都煮干了，煮干丝是要带点汤的& N2 r* u) ^( i: |( A5 }

4 f8 v- j: K0 t2 [% `; v$ t. q& j汤鲜美，干丝入味，很好的下饭菜

非常有特色的煮法,很不错的.