真正的松鼠鱼是用桂鱼做的,条件所限,用鲈鱼替带了,就做个小松鼠鱼了
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先把鱼头给去掉,留住鱼头下面鳍那部分[画绿线的],切下来做松鼠头, 0 W( z* |3 X6 k& o7 ^

8 I7 u9 m) R3 i& p去掉鱼的中骨和肚挡上的肉,在背脊肉上剂上花刀,{这部分PP因为要剂花刀就没拍了} + m! U4 c& m3 `0 j' [5 O+ J

! f5 Q5 ^( I# }  M- i  D* m经过一番刀工处理松鼠鱼大至雏型就出来了   R: o. t# q' n, D* v( Y% Q0 N
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! `4 o! n! S' P+ u: u5 a呵呵,加些盐,味,料酒,让它有味道,拍上生粉准备下油锅里炸了! 1 h$ X' A2 a! l2 D2 @! f

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$ N9 J% {' `. C" [, p0 v炸制过程PP我没拍了,怕油溅在镜头上,把相机搞坏了,倒了半锅的油,因为要通过炸制来定出松鼠型装接着一手用筷子夹住两边,一手拎住鱼的尾把放到5成热锅里炸制金黄色,既可出锅待用 + _2 d8 @2 R# S9 t+ j( i% w

. V( E" R* [& O然后熬制番茄酱,浇在炸好的松鼠鱼上,撒上烫过青豆,香菇,和少许松子仁来跳色,这样既好看又好叉
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3 b8 Z3 P" E+ @) m边上弄朵小花点坠下下, 呵呵呵, + z$ p$ t# g( Y1 m3 b! e* l

% Y, M9 @7 A/ G- j) C# `食色诱人;看了就想留口水啊!!!!

呵呵，太简单了就这么说说，楼主是不是应该介绍的详细点呢，也好给我个参考哦，让我试着做做。

光这个刀工。。就够费劲的了。。楼主厉害 学习学习

怎么偶做出来的象老鼠鱼，因该介绍的再详细一点．

哈，看着嘴馋，鲈鱼的味道蛮不错，和尚也要开荤了。