红苕饼

配　　料: 1、红苕一斤（去皮后净重），切厚片。0 Z& V  Y( }) `( ]4 G
2、糯米粉二两。4 d: I3 r2 B. k
3、白糖一两（可依个人喜好增减）。 7 b8 B+ A; @# B  `
2 u  X# X7 I$ G1 h$ W$ X
操　　作: 1、将红薯放沸水蒸锅架上，用中大火蒸15分钟至熟
: z# {0 n) V: D# _7 @8 b" A, s, O/ i
2、取出后趁热用汤匙压成泥。( c: ?+ c) f/ H7 ^

' a" Q6 f4 N/ `5 J9 A; T3、放入糯米粉、白糖、约一汤匙水，充分揉匀（干湿度适中）。1 R2 F, O; G$ s
3 P3 B& O& x( b' W! K
4、取适量薯泥用双手先搓成丸子。再用双掌拍打成饼状
$ ]4 z/ F& K! s' D9 N7 x" [
% R, t$ U' m- m# ]' H1 q/ \0 a5、全部做完后待用
, Q8 {( h" @2 O2 ?! a! [1 V/ k/ }% o8 t% K# }; f5 L2 P
6、锅中放油烧到八成热，放入苕饼用中火炸8分钟（炸的过程中要时时将苕饼翻面
, D: R0 [: X/ U2 w" T: R0 E( ^2 ~: j# [8 x3 W1 f  ]( m
7、熄火后用铲将每个苕饼在锅边压出油分$ G( S% s5 p% r5 `7 j
( O/ O* T3 O' `( v- I" T
8、装盘后即可食用。