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小 发表于 2007-2-22 10:23 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2笋子炖猪肚[5p]
原料：7 r( ]6 {, y, H) y+ l! z! F
& c+ O# J* d8 Q猪肚、笋干、腐竹节、老姜、胡椒粉# n- q# y9 J/ J' W g3 a
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做法：- _( n- @5 K3 Q7 n- `
5 X/ @1 w$ i) P: P% d" v1、猪肚用盐、面粉反复搓洗，烧一锅开水，放入猪肚焯五分钟。
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# s B z" T; _7 W. C9 V) o0 |2、笋干提前一天发好。发笋干的步骤：将笋干与凉水同放入锅中，中火煮开，小火再煮1个小时，关火焖着。待水变温之后，取出笋子，冲洗干净，并放入清水中浸泡，勤换几次水。7 o$ Z0 C. F$ r# g- u7 a$ z" w* r
1 R h" j& L6 W/ {3、将焯好的猪肚切块，放炖锅中，先炖一个小时。可以加点姜片和白酒去腥。# F e( ~+ O! @5 X2 n
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" l8 m* |. I& P* q: @: c) i" A4、一小时之后，笋子切块，放入与猪肚同煮。再炖一个小时。2 U. o' C2 l ?2 C6 m3 o( j
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5、将腐竹节用水发好，放入锅中，再炖半个小时。满满一锅，很实惠哈。
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6、总共炖了两个半小时，肚子炖得很烂了，由于笋子颜色很重，把汤和猪肚都染上色儿了，不好看，但是很鲜哦。对了，起锅之前还要加点胡椒粉，暖胃。胃寒的人可以经常吃点胡椒。+ H& }$ |& j0 Y
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