原料：
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　　鸡胗120g 青椒10g 红椒10g 笋10g
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# l0 D! S. i4 L4 @4 ^7 s　　调料：
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　　老干妈牛肉末豆鼓油5g 辣椒酱3g 盐3g 料酒5g 味精1g 葱2g 姜2g 花椒2g 酱油3g
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　　做法：! H) H! e+ |4 K8 j6 K3 `' E/ n4 R. L

- G. w' w# e* ~" y8 |+ c3 e　　1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。
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, A4 _3 O2 g' K. p! i/ H. K  _　　2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。( f1 J: W+ V, a$ e% A
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　　3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。/ r" o$ K. V! J& {% s' c9 v
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　　4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。, D  Y. C; w; Z$ w

7 ^* @. d" T' ~) U6 ^) q' d2 c　　小贴士：1 A! a# x! `3 A- d) m

5 d% ^3 Q5 J/ [3 e6 ~: F　　老干妈牛肉末豆鼓油、辣椒酱，这两样本身有咸味儿，盐要少放一些。 8 H* h0 y: Y8 ?) |* u
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光看图片就垂涎欲滴了，自己炒这个菜的时候没放过这么多调料，试一下。

做菜，配料和手艺真的很关键，看了您的做法，觉得非常好，味道肯定不错

鸡胗怎么做怎么好吃，咸水鸡胗也不错，卤治的鸡胗也好吃

鸡胗如果是加泡椒炒的话，味道会更好的，把里面的青红椒替换掉就是了。

鸡珍切的时候一定要薄一些，否则的话可能会炒的很硬，然后咬不动。

看图片，超级好吃啊，自己可以试试了

感叹佩服 好一个四川菜菜/ W$ V0 P1 b8 P- v
好多好多鲜红的辣椒 果然要有能耐得人才可以

这菜刀工很重要，鸡胗切不好就不易熟，但是做好了非常好吃。

鸡珍鸭珍在我觉得是非常好吃的东西了，而且不管是爆炒、卤制、煮汤等等都好
* h4 k6 L3 C/ q( N9 |0 R只是切它是件很费事费时的事情，我反正每次都切的不好看，也不够薄。* N. s3 F% T2 X) b, S
楼主的菜做的色香味俱全，让人食欲大开