黑椒香鲳鱼

做法:
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$ Z$ z5 C. g8 Q% `1.在鲳鱼两边刻上花刀,抹上细盐(也可以不放,到最后再洒上一点盐),料酒. ! i3 k3 n% F8 N3 j' _, \
2.热锅里放少许油.
9 g4 q: a( |. z( u3.放上鲳鱼.
/ m$ C. r+ R0 O# T4.中小火煎黄两边.
9 Q* T# P0 J0 U& ^# A* X  f( c+ h5.葱花,蒜末.  K# s. I4 C* u: w2 ]! h  M% ?6 }& ]
6.洒上蒜末,黑胡椒粉再煎香.最后放上葱花起锅.2 I5 \. l5 K3 V; `  u0 v9 B
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注意:最后洒上黑胡椒后温度要高点。高温下黑胡椒的味道更浓郁，保持热度，可使胡椒的香辣味挥发得更加浓郁，黑胡椒入锅后烹饪时间不要太久。因黑胡椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太老，其辣和香会渐渐挥发掉。1 J% C) Z" g+ t. _- I

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