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[热菜] 味极咸肉炒豆角[15P]

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味极咸肉炒豆角[15P]

一道美味的菜式,豆角炒肉被很多广东人戏称为“乱棍打死猪八戒”,还挺贴切的。。。。。。
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  |6 G6 s. w/ h2 h7 l: r& ]7 N" G 00.jpg 材料:五花肉,豆角,红椒,姜,葱,蒜,盐,胡椒粉,酒,酱油(生抽),糖
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03.jpg 五花肉是上次做红烧肉时特意留起的,用盐、酒、姜放在冰箱保鲜层里腌制了两天,取出后入开水中煮,皮那边向下(这样主要是为了把肉中的脂肪逼出,使肉没那么肥腻),捞出后切薄片,可以看到肉并未煮熟,再用酱油、糖稍微腌制后备用$ `8 Y2 o3 \+ g+ A; I+ n
  
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+ i& N7 H  a0 `7 K4 W  V2 D6 L4 V豆角洗净切段,入油盐水中汆烫,再捞起过冷河(就是从开水中捞起后马上用冷水冷却)后备用,这样可以令豆角保持青绿  u5 S- W0 ~" @* S  B! K* L+ v

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8 M& z2 {* ^2 |+ W6 U& l9 x8 Q热锅下油,将肉入锅大火爆炒,炒至干身且金黄色后先装起,用油炸的话效果更好,可令肉更香酥7 I& d# y  v1 i$ U
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用姜、蒜爆香起锅,再放入豆角翻炒,再放入肉和红椒丝翻炒,最后放酱油和糖调味(在下做菜从不用味精、鸡精等),再放入葱段快速翻炒几下就可以装盘上菜了* o2 \4 F8 i5 c$ o. M8 ]; J* r& ^
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[ 本帖最后由 李渊 于 2011-4-1 16:35 编辑 ]

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用五花肉做起来才来本来就很香   再配上喜欢油的豆角应该是很不错的

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看不到圖..可惜了 本來還想看看這道菜的樣子說

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图片全部挂掉了,不过想想这道菜的原料,味道应该也不会差的

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看不到图真是一大失望啊,不过环视感谢。

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不幸的是图挂了,文字解释还算清楚,楼主加油。

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确实不错 学习到了 楼主很用心 菜也很好看

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