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小 发表于 2007-2-24 07:57 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3特色酱烧黑鱼片
黑鱼肉质粗韧，多含胶质，营养丰富。 : x6 Y+ k9 m1 M; i
5 U9 b' ]0 B7 C4 g$ J- |: p1 R但黑鱼肉多有土腥味，做鱼片更要注意去异味。 ! t, b" D% \% n& j- L
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先将黑鱼批片，放淀粉、蛋清、黑胡椒拌匀。 , m! Z+ L/ H- y- z
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大火热油将鱼片断生待用。 ( `9 b7 n7 T# z4 B; F6 d+ \6 b) f
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用3勺水化开1勺花生酱，再加2勺海鲜酱拌匀待用。
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油锅将葱姜爆香倒入鱼片加料酒，加适量生抽，
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4 V0 m! F1 t+ ?+ e2 G( m: Q; `倒入花生海鲜酱略炒就起锅装盆。 5 \( w: f% F0 Q6 e( N# m5 h
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