很喜欢肉骨茶的味道——汤里融化了那么多了香料、药材甚至整瓣的大蒜。' N1 M, D( F- J
我第一次知道，肉骨茶里是煮化了很多整瓣的大蒜，而且据说，甚至正宗的肉骨茶是连蒜衣都不必包，就直接把蒜扔进去的。但即使如此，蒜的味道却丝毫不浓烈得刺激，而是与那么多香料、中药一起融入汤肉骨茶的美味就在于，把大蒜都给煮化了，蒜香驱腥提味却不又会喧宾夺主，让人丝毫察觉不到蒜的浓烈味道，倒让人越吃越香。
/ ^8 U8 w; w; d/ e$ F& Q" f 过日子的幸福也是这样，很多醒目的记忆会融化在日子里，不经意中把所有的纪念日都会忘掉.; \ n& l* k2 @8 @* n6 ]# O
当日子过得安稳得幸福起来，便再不用靠着那些纪念日来提醒彼此相互珍视，因此虽然忘不掉那日期，却常会忘掉把那一天从过着的那堆日子中给挑拣出来，于是就那么给淡然地过了去。
% G$ u5 H6 j$ m, [% F7 L) C: M3 L) D挺好
# A; T" W6 ~5 y1 ^8 X4 u$ q Q( o4 u: w
主料：排骨，干香菇，大蒜
& w8 O4 Q& I- O9 E( i, \香料：陈皮，枸杞，白胡椒，丁香，八角，花椒，桂皮，甘草，桂圆。其实，这些香料完全可以按照自己喜欢和家里现有的自己搭配，但是八角一定不能放多，半只到一只足矣。还有，记得桂圆要剥皮。
% |) {0 E' A6 g; x; d" t5 o调料：酱油，盐
# l9 d) [' l' y
* F& k" l6 C0 c' }, ^/ Y2 p% f
步骤：
7 g6 m* o6 Q* \! }; x: S
9 K2 i/ E$ E$ j3 H* i7 z% y H# R
. y2 E$ }3 G6 J# h# G1.煮开一锅水，把排骨放入用大火煮一分钟，去掉血末，洗干净备用。
6 F) @8 ^9 @" _6 ]; R' t: Q4 L3 o
8 G. A5 t6 F! c0 T3 A. A
: _1 y: u8 Q" A& w2 }
* t6 o0 ^; Q& v8 K6 x4 u2 t0 b
2.每样香料都要一点都可以了，放在筛子里用水冲洗下尘土，然后让入中药包或者纱布里。我的中药包是在双井家乐福卖保鲜袋柜台买的。
8 M" e% \9 ] B$ h5 M7 ?" ~3 ], l& K$ @1 F- r- Q8 i/ { w4 B
2 u, d3 Y+ G6 {" Q
/ l) H* C# C% a( l9 G. O
3.干香菇用温水泡发。
+ I' V9 R Z% ?2 X- f2 x+ D: ^% L5 r$ q: b
9 l1 b7 M9 K! }* p& x* O4 g
* P/ y! U4 I0 ]0 z2 K$ s; Y& Z e0 y& z4 m
4. 把香料包放入锅中，倒适量冷水，把泡发香菇的水也倒入。注意，水量要根据排骨多少决定，基本是完全没过排骨就可以了。而且，泡发香菇的水要小心别倒入沉底的沙子。
/ L% P/ S0 E+ G& y4 \1 E
$ V( ~/ v. B9 M6 ?) E
5 g' b6 A, r: [. {. i* W; P, j; T9 a5 Q7 ?
5.倒入老抽酱油最好。
$ f' ?1 B) w( L3 _7 Z
( c9 {8 |9 b, y( Y, R) P
( Z+ @# K* o# U
) Y5 _% i2 V6 y! D
6.根据口味加盐。
2 \/ B3 S8 d# U0 M8 U3 f( P& A
6 b- h' {8 i, Z+ \! Q) \
9 x& ^' a% R5 E( M- S" ^; h
: L$ R2 _7 y' |$ j! ~. N* G
7. 倒入排骨大蒜。如果懒，索性别剥皮了，反正正宗的做法不剥皮。
9 q* j- Z2 M4 `! n
5 B1 U" m6 N% U
: }9 V5 l$ u) `7 T4 U, Q$ E$ @" V# \6 H5 Z; e$ u; K: T4 _
8.中火煮开后转小火慢炖，大约两个小时，反正排骨酥烂、看不见蒜就好了。
4 S d- q; a* T$ b8 j d
4 }; F, t z, ?. V: l
" E3 {/ U+ U, \/ O. V0 w1 v$ a' V4 i4 `. h9 J
9.这便是肉骨茶，很好吃。
# a u8 U- @8 z6 m9 z1 y
6 G# K% Q( O2 {! q
% V+ J6 D5 r( D4 Z" G+ P$ D
8 a* N+ ]' S5 s! U5 M1 S5 b$ D! E
10.但是我做了肉骨茶汤粉。直接把河粉放入汤中煮了，也很好吃。
$ T# L2 {- c, Q% ]3 J- m9 ?
" w: U0 l& w/ U9 I& h1 y3 Z
" e7 R0 z8 Z( b* q
# j# X5 z" M% U+ U; `# ]11.恩，趁着肉骨茶汤粉煮好，汤还是沸腾时，迅速放些洗净的青菜叶子，这顿饭就很简单，也很有营养了。
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
