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芫爆羊肉[8p]

海阔天高

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1楼 大 中 小 发表于 2007-2-24 16:13  只看该作者
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芫爆羊肉[8p]

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( x$ Y- a" a7 }- }$ C) e$ s
原料：
) o; L! L7 @( U! G/ a
9 ?3 V6 R. N2 ~3 U# M7 m, ^# Y- J羊肉片、芫荽（香菜）、洋葱、盐、鸡精少许$ K. }5 Z) Y2 Q8 F

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做法：' \5 o  u# h- J& O& I
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1、香菜洗净、摘掉叶子，切段；洋葱切片备用。. g0 Y  `4 E+ Q- o! G) z/ y
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2、锅中烧水，水开后放入羊肉片焯至变色。像涮羊肉一样，一次少放一些，放进去就可以立即捞出来，保证羊肉片够嫩。（偶用煮过五花肉的水焯的羊肉，锅有点脏，忽略哈！）" U# K2 \$ t( Q

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3、羊肉炒好后放入一个盘子中备用。6 S- R) [0 m' ~( Y5 s+ j3 M. [

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1 R2 i: j2 h% X: e8 @4、锅中放适量油，四成热，放入洋葱翻炒，洋葱可以多炒一会儿，让香味都进到油里。
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5、待洋葱开始变软，放入香菜翻炒。8 |4 {, U9 Y+ }* n' \; p
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; s1 p2 s5 Y4 m5 w% n4 b* b+ n6、炒出香味后，加入少许水，再放些盐和鸡精调味，盐要放足，一会放了羊肉就不再放调料了。
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7、放入焯好的羊肉片，翻炒均匀，即可盛出。5 u) M, s1 O9 n- u

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