培根丝瓜煎蛋1 z3 I5 j7 s8 _) L' M# k
烹制方法（三人份）　
" u4 C1 C- Z* v/ s0 A: L  c    材料：培根(2片，60克)、丝瓜(半根)、鸡蛋(5只)、面粉(3汤匙)、洋葱(1/4只)
: X! j% t( L  Z# f　　调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙). Y* M. Y" Q. B2 ~2 s

( O1 l% x- S4 B0 Y9 |1 丝瓜洗净去角皮，切成四瓣后，削去囊和籽，再切成细丁，置于大碗内。
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; K4 t2 P7 x% Y' E2 在丝瓜丁上洒入3汤匙面粉拌匀，让其均匀地裹上面粉。
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3 培根切成丁状，洋葱切成细末，鸡蛋打散成蛋液备用。
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4 往大碗内，依次倒入培根、洋葱末和蛋液，然后充分搅拌均匀，再加入1/3汤匙盐调味。 ! m: O) u8 N9 p6 N7 w" N1 Z

4 k7 M9 r" z. n3 {, @* L- W6 y5 取一平底锅，烧热5汤匙油，先倒入一半蛋液，以中小火煎至底部凝固。 + u) J# t# {! E9 _7 `9 K/ K. G* i
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6 翻面煎至双面呈金黄色，便可将蛋饼铲起，然后将剩下一半蛋液也煎成蛋饼。 5 p( r3 ~: t) l  d8 h/ |8 a7 K$ ?

; i7 {8 ?; R/ c: o3 @0 O9 A' ?' ]7 将蛋饼切成四份，排放于碟中即成。 * P% c! i# x$ {, I$ P2 v
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厨神贴士
* H9 \3 {" j* Y/ M　　1、丝瓜去掉囊和籽，是因为丝瓜煎熟后会出水，并稀释蛋液，使蛋液不容易煎成型。
6 U$ C3 M' E( F+ [5 Z9 m5 X　　2、培根有咸鲜味，下盐调味时不可太重手，否则煎蛋会过咸发苦。
+ @, S) a" i! |0 ?7 M  H$ M5 p+ ^　　3、丝瓜和洋葱尽量切成细丁，太大块的话，一会影响口感，二煎成蛋饼后很容易脱落。
& y+ ?8 i4 R! h! n9 j0 d' m　　4、应用平底锅来煎蛋饼，可使蛋饼厚薄度一致，容易煎得均匀。: a8 D* Z5 [" C1 x2 T% Q
　　5、蛋液应分两次倒入，可避免蛋饼过厚，这样既不容易煎熟，还会外焦里生，不好吃。
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2 n7 D# k8 x* V$ _[ 本帖最后由 mkopji 于 2011-7-3 11:13 编辑 ]

这样说来的话，用味道比较淡的瘦腊肉，也可以做出国产版本的？2 J+ a( L6 ~* v+ w- m

3 G1 f6 y" ~1 {5 X% ?. C' f5 u) U不过总觉得这样弄丝瓜，会让口感绵软得一塌糊涂，这个季节如果有可能的话，还是用点香椿芽吧。

还有这样的吃法，我学习了！不知道口味如何？

丝瓜煎蛋从来未试过，主要是因为觉得丝瓜含水量比较丰富，两者很难搭配，下次要尝试一下先

丝瓜水很多啊，煎蛋真不容易，中午试一下，谢楼主啦

丝瓜煎蛋还是头一次见，不知道味道如何，加上培根口感因为会不错，学习了。

丝瓜到了秋天的时候经常吃啊 只是炒鸡蛋吃 没想到还能这样吃啊

丝瓜炒鸡蛋没有见过，不知好吃不好吃？回去试试！

这个色泽很好啊 ，不过我不喜欢洋葱，能换个材料吗 ？

恩，看上去很诱人的样子，有机会的话，我也来试着做做看。