食材明细
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; s) I, U# S# W, d' p　　蒸肉粉 90克
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　　五花肉 半斤
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　　千丈 1张
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　　红干椒5 l8 o0 c2 a  {/ n/ x6 @
　　
6 h2 k0 c" j8 c* q8 c* u: m　　蒜  粒' @+ w1 Q  T3 g! [: W& H
　　
4 z. R0 ]0 b3 r" z0 n& U) M6 w2 W　　葱 一颗# N. c+ [2 f0 y" }" j
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　　徽菜：在我二十多年的印象里，一直都以大油、口味重、偏咸辣、色重、火候大、爱红烧、烩、炒、闷...等特点。很少有清蒸、或者清亮的菜。打个比方吧，家里请客，吃完后，看剩下的菜几乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清炖貌似都不那么受欢迎。因为长久以来本地人都习惯接受徽菜独特的“重口味”。5 Z7 b) l7 i- e- V+ Y+ I
　　
7 N( M( m6 r& Y2 X　　渣肉粉是成品的，也是安徽来的，味道不错，里面调料也都配好的，无需加盐、八角等。
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　　口味：香、绵，肥而不腻。6 B3 Y4 \1 j' h2 q: b3 b0 l
　　
- {  q; U' x  a　　1、切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。
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　　2、把千丈铺在蒸肉碗里。
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/ [% n, u. Z+ Z3 W1 E　　3、五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器。 3 q; t) }( Z' ^4 v9 Q1 j9 _
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' |6 W, ^1 _) k  r0 `7 y1 M7 @　　4、加水和黄酒搅拌。
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　　5、米粉均匀粘在肉上即拌好。" E% {7 k6 o, T8 [0 a3 i- b- z' J
　　
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　　6、把拌好的五花肉放入蒸肉碗。
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　　7、放入蒸锅。
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　　8、蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻，尽量前几次不要把旁边铺的千丈皮翻入肉里，它可吸收五花肉里的油，且蒸后很香。% C+ F9 ^5 `/ C9 T' ^; [; N: ^6 e. n  V
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　　9、再过15分钟后再加少许水翻一番。 ! F% j4 D; J7 d" T$ O/ a+ G/ x
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  Y1 b9 d4 y- m7 N# G　　10、每隔15—10分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸锅里水也要加。! ~5 G0 c# z, R. Q
　　
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" g+ d! Y( P" j! H　　11、蒸约1个多小时后，用筷子夹蒜粒，有很面很粉的感觉、再用筷子扎肉，很容易扎进瘦肉内，肥肉也出了一圈油，就已经好了，可以开饭咯。
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这东西看起来很像是粉蒸肉，但是用千张吸去油腻，应该很不错的。

图小了点...8 K0 j7 u; m# [6 j7 D; p3 b
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没吃过呢，去油腻后应该不会长胖吧，看起来蛮简单的。

这种吃法很少看到额，这么做肉必定是很烂的，加上一点点的豆味，不错不错啊

卖相超级难看啊  不过还是感谢楼主的帖子也许吃起来很好吃吧

写的好详细，还有图，感觉和粉蒸肉差不多一样。

这个东东应该越油腻越有吃头的吧？油少的话感觉会差很多~

唉，看得我是真想出去，找个会做这个菜的饭店吃一顿。

看得流口水啊流口水，受不了了

千张是什么东西  是豆皮吗  好像米粉肉啊