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小 发表于 2011-9-2 20:53 只看该作者
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[原创]酱大棒骨[20P+1P]
制做过程:- Z9 P B2 u/ O# t$ i
9 t/ X6 \' v! V! a. z原料:大棒骨3斤 花椒 大料 桂皮 干辣椒 白芷 香叶 草果 葱姜段 味精 鸡精 盐 少许白糖./ n2 N6 V5 N' n9 T; m8 |: X
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, u5 d2 z/ W H! c$ \: q* N1.买大棒骨的时候选带点肉的.
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# [3 @, K' H. t, }2.用开水焯一下水,一定要将血水焯净.不然炖的时候会出很多沸沫." K0 H/ z6 o% _0 L0 I& o1 \
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3.捞出来从中间敲断.用清水洗干净.
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4.高压锅烧一锅白水.3 h' r# \( w$ ?$ y1 L# c9 h4 k* [
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6 [& T! N/ k, ^9 H5.加入老抽把汤调成红色.加入味精鸡精盐少许白糖.
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6.把棒骨放进调好的汤里面.
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7.将所有调料和葱姜段放在一个布袋子里面.这样不容易弄得棒骨上全是调料看起来利索.
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8.高压锅盖上盖压20分钟.- U; a' U4 q8 Y1 F+ {8 e1 |, w/ Q$ ?8 P
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, l8 d s0 l( R" h3 P& l6 ?( O9.20分钟后打开盖就压好了,肉要看起来快要脱骨了为佳,有句老话叫:酥烂脱骨不失其形,所以不要炖得肉全掉了也不要太硬了那样很难啃.0 `' n8 z0 G6 W
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& v' y8 d. F0 L! y5 u" }9 y10.这样就可以出锅了哟.3 E6 x% h- `# p. U J. u v
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验证图:
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兄弟们这帖子我用了1个多小时才完成的还不加炖肉的时间哟,请你们多多点红心支持我哟,那样我就很有动力在接在励了哟.很高兴和大家在这互相交流.
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[ 本帖最后由 王勇023 于 2011-9-2 20:55 编辑 ]
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