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[热菜] [原创]红烧胖头鱼[44P+2P]

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[原创]红烧胖头鱼[44P+2P]

制做过程:( y  o; j9 M6 [) d5 ^  w

$ U0 t, y1 w8 N  V原料:胖头鱼两个  葱姜段  辣妹子  干辣椒  草果  大料  桂皮  肉扣  小葱未  干淀粉  盐  味精  鸡精  少许白糖  
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. B# e& D/ e' h1.挑选新鲜头大的鱼,因为这个做出来头比肉好吃.
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, j0 a$ o; V0 V2.这个是湖南辣妹子.
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3.将鱼头开膛洗干净.从中间切开但是不要切段了,这样装在盘子里面好看点.
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9 c: G  \/ j; ~: g0 h4.锅里面烧上油,烧至7到8层热.

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5.把鱼身前后都抺上干淀粉.
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6.油烧好后下鱼进行炸制.
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7.炸成这个样子就OK了.4 }! p* Q/ h- [+ a' ]; M
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1 m! [+ b! b/ }! _4 O: x8.锅里油到出来留一点下入葱姜煸炒.
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9.然后下入辣妹子炒出香味.9 f& u0 k. f: U) I  V2 X

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# ?6 {7 X% l( T6 J10.下入香料小火慢慢炒出香料味.# t7 Q" I" ^  J6 V5 |

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8 N7 f3 k* n' k4 \* F11.炒好料以后加入清水.
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; x( E" x) M( ]+ K5 p/ R3 \12把水烧开放入炸好的鱼.加入盐味调好味.

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13.小火炖上30后就可以出锅装盘了.出鱼的时候小心点不然容易烂,那样出来就不好看了.
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; K. ?7 U2 Y3 V; B14.把汤里面的葱姜和料渣都捞出来扔掉.* n: F' n7 p# j* u" g
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- _& p$ b# }( P$ b  M) `& W15.用水淀粉勾茨.( l7 v: Q* |8 D8 K1 d8 I5 U3 Q1 w! H2 A
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17.把勾好的茨汁均匀的浇在鱼身上." F+ J1 ]+ d& L( c7 w" Z7 b
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18.最后撒上小葱未这道菜就成了.
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不知道是不是照片的问题,成品看上去不怎么鲜亮,洒点装饰用的辣椒会不会好点?

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看起来很美味的样子,就是感觉有些废油,最好能给做个省油版的

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味道应当不错,就是太繁琐了,还不如酸辣鱼头来的实质。

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好东西,还是剁椒鱼头好吃啊,
( |; ]. c/ S' B3 ~' Q9 D个人口味不同,不大喜欢油炸鱼

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老兄应该是专业的厨师吧!很娴熟的手法,功底很深哦!看ID好像还是重庆的吧?愿否交流交流啊!

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其实胖头鱼鱼头是最好吃的,做法也很多,但我喜欢是清炖,这个我还真没有吃过,学了。

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我家乡盛产胖头鱼 就是做不好 这回行了 谢谢了啊

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嗯,瞧着就是很有食欲,但就是觉得实在是太费油了。

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就是感觉有些废油,最好能给做个省油版的

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